تحرص الأمهات خلال شهر رمضان على تحضير الزبادي في المنزل، نظرا لفوائده الصحية لجميع أفراد الأسرة، بالإضافة إلى كونه خيار اقتصادي مقارنة بشرائه بكميات صغيرة لا تكفي الاحتياجات اليومية. ويمكن إعداد الزبادي بسهولة في المنزل بمذاق غني وقوام مثالي دون الحاجة إلى استخدام ماكينة لذلك، نقدم لكم طريقة بسيطة وفعالة لتحضير الزبادي بخطوات مضمونة تضمن نجاحه.
تحضير المكونات
قبل البدء في تحضير الزبادي، إليك المكونات الأساسية التي ستحتاجين إليها:
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم: يفضل استخدام الحليب الطازج لضمان الحصول على قوام ناعم وكريمي.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي: يمكنك استخدام الزبادي الجاهز كـ”خميرة” أو بكتيريا نشطة لإتمام عملية التخمير.
- سكر اختياري: إذا كنت تفضلين الزبادي المحلى، يمكنك إضافة السكر حسب الذوق.
خطوات تحضير الزبادي البيتي بدون ماكينة
- ابدئي بغلي الحليب في وعاء على نار متوسطة، تأكدي من تحريكه بين الحين والآخر لمنع الحليب من الاحتراق أو التكتل، عندما يبدأ الحليب بالغليان قومي بإبعاده عن النار واتركيه ليبرد قليلا حتى يصبح دافئا (حوالي 40-45 درجة مئوية).
- في كوب صغير امزجي ملعقتين من الزبادي مع قليل من الحليب الدافئ في وعاء منفصل حتى يصبح لديك خليط ناعم، ثم أضيفي هذا الخليط إلى الحليب الدافئ وامزجي جيدا.
- بعد إضافة الزبادي إلى الحليب، قومي بتغطية الوعاء جيدا، يمكنك استخدام غطاء محكم أو قطعة من القماش النظيفة، هذه الخطوة تساعد في الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة لعملية التخمير.
- ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات أو حتى تتماسك الطبقة العليا من الزبادي، في الشتاء يمكنك وضع الوعاء داخل الفرن مع تشغيل مصباح كهربائي بسيط للحصول على بيئة دافئة في الصيف يمكن تركه في مكان دافئ بالمنزل.
- بعد مرور الوقت، افتحي الغطاء وتفقدي قوام الزبادي، إذا كان الزبادي قد تماسك وأصبح له قوام كريمي فهذا يعني أن عملية التخمير قد اكتملت.
- إذا أصبح الزبادي جاهزا، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ليبرد جيدا ويصبح قوامه أكثر تماسكا.
نصائح لتحضير زبادي بيتي مثالي
- استخدمي الحليب كامل الدسم للحصول على زبادي كريمي ولذيذ، يمكن استخدام الحليب قليل الدسم لكن قوام الزبادي سيكون أقل دسما.
- تأكدي من أن الحليب ليس ساخنا جدا عند إضافة الزبادي، لأن الحرارة العالية قد تقتل البكتيريا النافعة.
- كلما طال وقت التخمر، زاد قوام الزبادي وصلابته، ولكن احرصي على عدم تركه لفترة طويلة جدا حتى لا يصبح طعمه حامضا.