يعد الكحك الناشف من الحلويات التقليدية التي لا تغيب عن الموائد العربية خاصة خلال الأعياد والمناسبات ورغم بساطة مكوناته فإن نجاحه يعتمد على دقة العجينة وطريقة التحضير إذا كنتِ قد جربتِ وصفات متعددة ولم تحصلي على النتيجة المطلوبة فإليكِ وصفة عجينة مضمونة لن تفشل أبدا وستمنحكِ كحكا هشا ولذيذا يذوب في الفم.
مكونات الكحك الناشف العجينة الناجحة
لتحضير كحك ناشف متقن تحتاجين إلى:
- 4 أكواب دقيق (يفضل الدقيق متعدد الاستخدامات).
- نصف كوب نشا (لإضفاء قرمشة خفيفة).
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (يساعد في التماسك دون أن يجعل العجينة تتفتت).
- رشة ملح لتعزيز النكهة.
- كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة (يجب أن تكون ساخنة عند إضافتها للدقيق).
- ملعقة صغيرة من رائحة الكحك (اختياري ولكنها تضيف النكهة الأصيلة).
- نصف كوب ماء دافئ أو حليب دافئ للعجن (يضاف تدريجيا حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء كبير انخلي الدقيق مع النشا والبيكنج بودر والملح.
- إضافة السمن: اسكبي السمن الساخن فوق الخليط ثم استخدمي أطراف أصابعكِ لفركه مع الدقيق حتى يصبح قوامه رمليا. هذه الخطوة ضرورية للحصول على القوام الناعم للكحك.
- العجن التدريجي: أضيفي الماء أو الحليب تدريجيًا أثناء العجن حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة ولينة ولكن غير لزجة.
- تشكيل الكحك: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم شكليها حسب الرغبة باستخدام منقاش الكحك أو اتركيها كما هي.
- الخبز: سخني الفرن على 180 درجة مئوية ثم اخبزي الكحك لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- التبريد والتقديم: بعد أن يبرد يمكنكِ تقديمه كما هو أو رشه بالسكر البودرة حسب الرغبة.
لماذا هذه الوصفة لا تفشل؟
- التوازن في المكونات: النشا والسمن الساخن يضمنان قواما هشا بينما الماء الدافئ يمنح العجينة نعومة دون أن تتشقق.
- تقنية الفرك بالسمن الساخن: تعزز نكهة الكحك وتعطيه ملمسا مثاليا.
- عدم الإفراط في العجن: العجن الزائد يجعل الكحك قاسيا لذا يجب التوقف عند الحصول على عجينة متماسكة.