يعد الكحك الناعم من أهم مظاهر الاحتفال بعيد الفطر حيث تتوارث العائلات وصفاته جيلا بعد جيل ولكن للحصول على كحك ناعم يذوب في الفم تمامًا كما في المحلات هناك أسرار خاصة يجب اتباعها بدقة في هذا المقال نقدم لك الوصفة الأصلية لكحك العيد الناعم بخطوات مضمونة ستجعله الأفضل على الإطلاق.
مكونات طريقة الكحك الناعم
- 1 كيلو دقيق فاخر (للمخبوزات).
- ½ كيلو سمن بلدي (يجب أن يكون ساخنًا جدًا).
- ¼ كوب حليب دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة ريحة كحك (متوفرة لدى العطار)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
طريقة تحضير طريقة الكحك الناعم
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الملح البيكنج بودر ريحة الكحك والسمسم المحمص.
- أضيفي السمن الساخن فوق الخليط واخلطيه بملعقة خشبية أولا ثم افركيه بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا ويصبح مثل الرمل المبلل.
- في كوب صغير اخلطي الخميرة مع السكر وربع كوب الحليب الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتكون رغوة.
- أضيفي خليط الخميرة إلى العجين وابدئي في العجن برفق حتى تتكون عجينة طرية ومتجانسة اتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- شكلي العجين إلى كرات صغيرة ثم اضغطي عليها قليلا باستخدام منقاش الكحك أو قالب خاص للحصول على الشكل التقليدي.
- رصي الكحك في صينية فرن واتركيه ليرتاح لمدة 15 دقيقة إضافية.
- سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية واخبزي الكحك لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحا.
- بعد أن يبرد الكحك تماما يرش بسخاء بالسكر البودرة ثم يحفظ في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على نعومته.
أسرار نجاح الكحك الناعم
- استخدام السمن البلدي الساخن يمنح الكحك مذاقا مميزا وقواما يذوب في الفم.
- عدم المبالغة في العجن حتى لا يصبح الكحك قاسيا.
- ترك العجين ليرتاح مرتين يساعد في تحسين قوامه أثناء الخبز.
- عدم المبالغة في الخبز حيث يجب أن يظل الكحك فاتح اللون للحفاظ على نعومته.
بهذه الوصفة الأصلية ستحصلين على كحك ناعم لا يقاوم تماما كما لم تتذوقيه من قبل