يعد حمص الشام الساخن من المشروبات الشتوية الشهيرة في مصر والعديد من الدول العربية حيث يجمع بين المذاق الحار اللذيذ والفوائد الصحية المتعددة يتميز بقوامه الغني ونكهته القوية التي تأتي من التوابل الفريدة مما يجعله خيارا رائعا في الأجواء الباردة ولكن كيف تحصلين على القوام والمذاق الأصلي بسهولة في المنزل؟ إليكِ الطريقة بالتفصيل.
طريقه اختيار الحمص المناسب
للحصول على أفضل نتيجة استخدمي الحمص البلدي صغير الحجم لأنه ينضج بسرعة ويعطي قواما متماسكا تأكدي من نقعه لمدة لا تقل عن 12 ساعة مع تغيير الماء مرتين للتخلص من أي شوائب وتقليل وقت الطهي.
المكونات الأساسية
لتحضير حمص الشام الأصلي ستحتاجين إلى:
- 2 كوب من الحمص المنقوع
- 6 أكواب من الماء
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ½ ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
طريقة التحضير
- سلق الحمص: في قدر عميق ضعي الحمص مع الماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم تخلصي من ماء السلق الأولي وأضيفي ماء جديدا نظيفا.
- إضافة النكهات: أضيفي الطماطم المبشورة صلصة الطماطم، الثوم، الكمون، الكزبرة والشطة، ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الحمص تماما ويصبح القوام كثيفا.
- اللمسة الأخيرة: بعد النضج أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وشرائح الليمون للحصول على نكهة مميزة.
نصائح لضمان القوام والمذاق الأصلي
- لزيادة القوام الكريمي: يمكنكِ هرس جزء صغير من الحمص وإضافته إلى المزيج.
- للحصول على طعم غني: استخدمي التوابل الطازجة وأضيفي القليل من الزيت الحار قبل التقديم.
- للحفاظ على الحرارة: قدميه في أكواب زجاجية مع شرائح الليمون والفلفل الأخضر لإضافة مذاق منعش.
بخطوات بسيطة ومكونات متاحة يمكنكِ تحضير حمص الشام الأصلي بسهولة في المنزل والاستمتاع بمذاقه الحار اللذيذ في الشتاء جربيه اليوم واستمتعي بأفضل تجربة!