صينيه المكرونة بالبشاميل من الأطباق المميزة والمهمه على سفره رمضان يكثر تحضيرها خلال هذه الايام لانها وجبه دسمه ومغذيه وتكفين جميع افراد الاسره كما انها مشرفه اثناء العزومات، حيث تمتزج فيها المكرونة الطرية مع حشوة اللحم المتبلة، وتغطى بطبقة غنية من صوص البشاميل الكريمي، وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، إليكم طريقة إعداد المكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة لضمان الحصول على مذاق رائع وقوام مثالي.
مكونات المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة
لتحضير المكرونة
- نصف كيلو من المكرونة نوع قلم أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
لتحضير الحشوة
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- بصلة متوسطة مفرومة ناعما.
- ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
لتحضير صوص البشاميل
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 4 أكواب من الحليب الدافئ.
- رشة من الملح والفلفل الأبيض.
- نصف كوب من الجبن المبشور.
- بيضة واحدة لإعطاء طبقة وجه ذهبية ومتماسكة.
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة
- في حلة كبيرة، ضعي الماء ليغلي مع القليل من الملح والزيت.
- أضيفي المكرونة واتركيها تُسلق لمدة 7 إلى 8 دقائق حتى تصبح نصف ناضجة، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
- سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثم أضيفي معجون الطماطم إذا رغبتِ في نكهة إضافية.
- اتركي الحشوة على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.
- في حلة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر بمضرب يدوي لمنع التكتلات.
- أضيفي الملح والفلفل الأبيض واستمري في التحريك حتى يصبح الصوص كثيفًا.
- ارفعيه عن النار وأضيفي الجبن المبشور للحصول على نكهة أغنى.
- في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة.
- أضيفي طبقة من اللحم المفروم ووزعيها بالتساوي.
- ضعي فوقها باقي كمية المكرونة.
- اسكبي صوص البشاميل فوق المكرونة ووزعيه جيدًا ليغطي الوجه بالكامل.
- اخفقي البيضة وضعيها على الوجه للحصول على لون ذهبي جميل بعد الخبز.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل التقطيع لتكون متماسكة أثناء التقديم.
نصائح لضمان نجاح المكرونة بالبشاميل
- لا تسلقي المكرونة أكثر من اللازم، لأنها ستكمل نضجها في الفرن مع الصوص.
- تحريك البشاميل باستمرار يضمن قوامًا ناعمًا بدون تكتلات.
- إضافة الجبن المبشور في صوص البشاميل يعطي نكهة وقوامًا أغنى.
- لضمان الحصول على وجه مقرمش، يمكن تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق من الخبز.
