تطلب العديد من الامهات في تحضير حلويات من مسحوق الدقيق حتى تكون غير مكلفه وسط غذاء الحلويات الجاهزه فنقدم لك الزلابيا أو لقمة القاضي حيث من أكثر الحلويات شعبية و تتميز بقرمشتها الخارجية ونعومتها الداخلية التي تجعلها محبوبة لدى الجميع، و تحقيق القوام المثالي يعتمد على دقة العجن، والتخمير الجيد، وطريقة القلي الصحيحة، مما يمنحها مذاق رائع ولون ذهبي جذابًا، في هذا المقال، ندلكم على طريقة إعداد الزلابيا بخطوات بسيطة لضمان نتيجة تضاهي أفضل المحلات.
مكونات الزلابيا المقرمشة
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- رشة ملح.
- زيت للقلي.
مكونات الشربات
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الزهر.
طريقة تحضير الزلابيا المقرمشة
تحضير العجينة وتركها لتتخمر
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع النشا والخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة متجانسة.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
قلي الزلابيا بالشكل الصحيح
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالماء، خذي جزءًا من العجينة وأسقطيه في الزيت الساخن.
- قلبي الكرات حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- أعيدي قليها مرة أخرى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
تغميس الزلابيا في الشربات
- بعد خروج الزلابيا من القلي، ضعيها مباشرة في الشربات البارد، ثم صفيها جيدًا قبل التقديم.
نصائح لضمان زلابيا مثالية
- إضافة النشا للعجينة يمنحها هشاشة مميزة.
- القلي على مرتين يساعد في الحصول على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
- استخدام شربات بارد يضمن التصاقه جيدًا بالزلابيا دون أن تصبح طرية.