تعد كنافة عش البلبل من الحلويات الشرقية المميزة التي تجمع بين القرمشة اللذيذة والمذاق الغني، مما يجعلها خيارا رائعا لمحبي الحلويات التقليدية ذات الطابع الفاخر، تتميز هذه الحلوى بشكلها الأنيق الذي يشبه العش الصغير، ويمكن تناولها بسهولة في قضمة واحدة، مما يجعلها مثالية للتقديم في المناسبات والتجمعات العائلية، وعلى الرغم من أن العديد يفضلون شرائها جاهزة، إلا أنه يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة وبمكونات متوفرة، مما يمنحها طعما شهيا ينافس أجود أنواع الحلويات الشرقية.
طريقة عمل كنافة عش البلبل
مكونات الكنافة:
- نصف كيلوغرام من الكنافة الطازجة.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة البلدي.
- كمية مناسبة من المكسرات حسب الرغبة (فستق، لوز، بندق، أو كاجو).
- حشوات اختيارية مثل الشوكولاتة القابلة للدهن أو الكريمة المخفوقة.
مكونات الشربات (القطر)
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
خطوات تحضير كنافة عش البلبل
الخطوة الأولى: تحضير الكنافة وتشكيلها
- في البداية، تفرد الكنافة على سطح نظيف، ثم تقطع إلى شرائط طويلة ورفيعة لضمان سهولة التشكيل.
- باستخدام فرشاة الطهي، يتم دهن الكنافة بالزبدة المذابة حتى تتشربها تماما، مما يساعد في الحصول على قوام مقرمش بعد الخبز.
- تلف كل شريحة من الكنافة حول ملعقة خشبية أو باستخدام الإصبع، لتأخذ شكل العش الصغير، ثم ترص الوحدات المشكلة في صينية خبز مدهونة بالسمنة مسبقا.
- بعد الانتهاء من التشكيل، تدهن الكنافة مرة أخرى بالقليل من السمنة البلدي لضمان لون ذهبي رائع وقوام هش.
الخطوة الثانية: خبز الكنافة
- توضع الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) وتترك حتى تكتسب الكنافة لونا ذهبيا جميلا، مما يمنحها قرمشة شهية.
الخطوة الثالثة: تحضير الشربات (القطر)
- أثناء خبز الكنافة، يتم تحضير القطر من خلال وضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماما.
- يترك الخليط ليغلي لبضع دقائق حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة، ثم يضاف عصير الليمون في آخر مرحلة قبل رفعه من على النار.
- يترك القطر جانبا حتى يبرد تماما، حيث يجب أن يكون باردا عند سكبه على الكنافة الساخنة للحفاظ على القرمشة.
التقديم والتزيين
- بعد خروج الكنافة من الفرن، يسكب القطر البارد عليها فورا لضمان تشربها للنكهة دون أن تصبح طرية.
- تترك الكنافة لبعض الوقت حتى تمتص القطر جيدا، ثم يتم حشو كل عش بالمكسرات أو الشوكولاتة القابلة للدهن حسب الرغبة.
- تقدم كنافة عش البلبل دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، ويمكن تزيينها برشة إضافية من الفستق المطحون لإضفاء لمسة فاخرة.