تعد القطايف من أشهر الحلويات التي تزين موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك، ولا يكاد يخلو منزل من هذه الحلوى اللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة بين الصغار والكبار على حد سواء، ومن بين العديد من أنواع القطايف، هناك نوع خاص يحمل نكهة مميزة ويجمع بين الطراوة من الداخل والقرمشة من الخارج، وهو القطايف المقرمشة، وفيما يلي سوف نوضح لكم طريقة التحضير.
المكونات الأساسية لتحضير قطايف رمضان المقرمشة
تحضير قطايف رمضان المقرمشة يتطلب مكونات بسيطة، ولكن السر يكمن في توازن المكونات وطريقة التحضير لضمان الحصول على القوام المثالي، وإليك المكونات التي تحتاجين إليها:
المكونات لتحضير عجينة القطايف:
- دقيق متعدد الاستخدامات: 2 كوب (حوالي 250 جرام).
- سميد ناعم: 1/2 كوب (حوالي 80 جرام).
- خميرة فورية: 1 ملعقة صغيرة.
- بيكنج بودر: 1/2 ملعقة صغيرة.
- سكر: 2 ملعقة كبيرة.
- ملح: رشة صغيرة.
- ماء دافئ: 1 كوب (حوالي 240 مل).
- ماء ورد: 1 ملعقة صغيرة.
المكونات للحشوة:
- مكسرات مفرومة (جوز، فستق، لوز أو خليط): 1/2 كوب (حوالي 70 جرام).
- سكر: 1/4 كوب (حوالي 50 جرام).
- قرفة: 1/2 ملعقة صغيرة.
- زبدة ذائبة: 2 ملعقة كبيرة.
للقلي:
- زيت نباتي: للقلي.
لتحضير القطر (الشربات):
- سكر: 2 كوب (حوالي 400 جرام).
- ماء: 1 كوب (حوالي 240 مل).
- عصير ليمونة: ملعقة صغيرة.
- ماء ورد: 1 ملعقة صغيرة (اختياري).
طريقة تحضير قطايف رمضان المقرمشة
- في البداية، امزجي الدقيق مع السميد في وعاء كبير ثم أضيفي البيكنج بودر، السكر، والملح بعد ذلك، قومي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
- أضيفي الخميرة الفورية إلى المزيج وقلبي جيدًا حتى تذوب تمامًا وغطي العجينة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة، حتى يتضاعف حجمها.
- أثناء انتظارك لتخمير العجينة، قومي بتحضير الحشوة، وفي وعاء صغير اخلطي المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة.
- بعد أن تختمر العجينة، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وباستخدام ملعقة صغيرة اسكبي كمية من العجينة على المقلاة الساخنة على شكل دوائر صغيرة، واتركي العجينة على المقلاة حتى تظهر فقاعات على السطح وتتماسك الأطراف، ثم قومي برفعها باستخدام ملعقة وضعها على منشفة نظيفة لتبرد.
- بعد أن تبرد العجينة، قومي بحشو كل دائرة بمقدار مناسب من الحشوة، ويمكنك تشكيل القطايف بشكل نصف دائرة، مع إحكام الأطراف بالشوكة لضمان إغلاق الحشوة تمامًا.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر حتى يصبح ساخنًا.
- بعد القلي، ارفعي القطايف باستخدام ملعقة مشقوقة وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.