تعد الكنافة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي لا تخلو منها موائد العيد، خاصة في شهر رمضان المبارك، وتلك الحلوى التي اشتهرت في العديد من البلدان العربية، لها مذاق خاص ولها مكانة راسخة في قلب كل محب للحلويات، وبالرغم من أنها تعد من الحلويات التي يتقن صنعها المحترفون في محلات الحلويات، إلا أن تحضير كنافة حلواني في المنزل لم يعد أمرًا صعبًا، وفيما يلي سوف نقدم لكم طريقة تحضير الكنافة مثل التي يقدمها الحلواني المحترف.
المكونات الأساسية لتحضير كنافة حلواني في بيتك
تحضير الكنافة يتطلب مكونات بسيطة قد تكون متوفرة لديكي في المنزل بالفعل، ولكن يجب الانتباه إلى بعض التفاصيل الدقيقة للحصول على كنافة ناجحة، وإليكي المكونات التي تحتاجينها:
- الكنافة الشعرية: 1 كيلو.
- الزبدة: 200 جرام.
- السمن: 100 جرام.
- سكر: 1 كوب
- ماء الورد: 2 ملعقة صغيرة.
- جوز الهند المبشور: 1/2 كوب (اختياري).
لإعداد الشربات (القطر):
- سكر: 2 كوب (حوالي 400 جرام).
- ماء: 1 كوب (حوالي 240 مل).
- عصير ليمونة: ملعقة صغيرة.
- ماء الورد: 1 ملعقة صغيرة.
طريقة تحضير كنافة حلواني في بيتك
- قبل البدء في تحضير الكنافة، يجب تحضير الشربات ليكون باردًا عندما يتم سكبها على الكنافة الساخنة، في قدر عميق امزجي السكر مع الماء واتركي المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، وبعد أن يذوب السكر تمامًا ويبدأ الشربات في الغليان، أضيفي عصير الليمون، واتركيه يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يتكاثف ويصبح قوامه لزجًا، وبعد الانتهاء، أضيفي ماء الورد إلى الشربات وأغلقي النار.
- في وعاء كبير، قومي بتفكيك الكنافة الشعرية باستخدام يديكِ حتى تصبح خيوطها منفصلة عن بعضها، وبعدها قومي بإذابة الزبدة والسمن معًا في مقلاة أو في الميكروويف، ثم قومي بصب هذا الخليط على الكنافة المفرقة، واخلطي الكنافة جيدًا مع الزبدة والسمن باستخدام يديكي أو ملعقة خشبية حتى تغمر الكنافة بالدهون تمامًا وتصبح ناعمة ولامعة.
- إذا كنتي تحبين إضافة نكهة إضافية، يمكنكِ إضافة جوز الهند المبشور إلى الكنافة في هذه المرحلة، مما يمنحها مذاقًا غنيًا.
- في صينية فرن مستديرة أو مستطيلة (حسب الحجم الذي تفضلينه)، قومي بوضع طبقة من الكنافة في قاع الصينية، مع الضغط عليها بشكل جيد لتثبيتها، ثم ضعي الحشوة التي تفضلينها، مثل المكسرات (جوز الهند، اللوز المطحون، الفستق) أو القشطة، حسب الذوق.
- بعد وضع الحشوة، ضعي طبقة أخرى من الكنافة فوق الحشوة، واضغطيها مرة أخرى برفق.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت)، وضعي الصينية في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح سطح الكنافة ذهبيًا ومقرمشًا.
- بمجرد أن تخرج الكنافة من الفرن، اتركيها لبضع دقائق لتبرد قليلاً، ثم اسكبي عليها الشربات البارد، وتأكدي من أن الكنافة تغمرها الشربات بالكامل للحصول على طعم مميز ورطوبة لذيذة.
