الكفتة المشوية من الأكلات التي يعشقها الجميع ولكن سر الطعم الرائع والمميز الذي تجده عند الحتاتي يكمن في التتبيلة الخاصة إذا كنت ترغب في تحضير كفتة مشوية بطعم لا ينسى مثل المطاعم فإليك السر الذي يجعلها لذيذة وطرية.
مكونات التتبيلة السرية للكفتة المشوية
للحصول على كفتة مشوية مثل الحاتي يجب اختيار مكونات التتبيلة بعناية وهذه هي المكونات الأساسية:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون خليطًا بين اللحم الضأن واللحم البقري بنسبة 70% لحم و30% دهن).
- بصلة متوسطة الحجم (مبشورة ومصفاة من الماء جيدًا).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (تضيف نكهة رائعة).
- ملعقة صغيرة من البابريكا (تعطي لونًا شهيًا).
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من السمن البلدي (لإضافة طراوة ونكهة رائعة).
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعما (لإضفاء نكهة مميزة).
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة (يمكن استبداله بفص ثوم مهروس).
طريقة تحضير الكفتة المشوية بطعم الحاتي
- خلط التتبيلة
- في وعاء عميق اخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والمصفى جيدا.
- أضف جميع البهارات والملح والفلفل الأسود والبقدونس والسمن البلدي ثم اعجن الخليط جيدا بيديك حتى تتجانس المكونات.
- ترك التتبيلة تتشرب النكهات
- غط الخليط واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
- تشكيل الكفتة
- شكل الكفتة على أسياخ معدنية مبللة بالماء أو على أعواد خشبية منقوعة في الماء حتى لا تحترق.
- يمكن أيضا تشكيلها على شكل أصابع ووضعها مباشرة على الشواية أو الجريل.
- الشواء بطريقة الحاتي
- سخن الشواية جيدا ثم ادهنها بالقليل من الزيت أو السمن البلدي.
- ضع الكفتة على الشواية وقم بتقليبها باستمرار حتى تحصل على لون ذهبي رائع.
- للحصول على نكهة الفحم مثل المطاعم ضع قطعة فحم مشتعلة في منتصف الصينية واسكب عليها بضع قطرات من الزيت ثم غط الكفتة واتركها لبضع دقائق.
نصائح لضمان نجاح الكفتة المشوية
- استخدم لحمًا طازجًا يحتوي على نسبة جيدة من الدهون حتى تبقى طرية بعد الشواء.
- لا تضف البصل المفروم مباشرة دون تصفيته، حتى لا تتفكك الكفتة أثناء الشواء.
- العجن الجيد ضروري لتماسك اللحم والحصول على قوام متجانس.
- للحصول على نكهة الحاتي الأصلية لا تتردد في إضافة القليل من السمن البلدي أثناء الشواء.
الآن لديك سر تتبيلة الحاتي الأصلية التي ستجعل الكفتة المشوية لديك بطعم لا يعلى عليه جرب هذه الوصفة وستحصل على كفتة طرية مشوية ومليئة بالنكهات الشهية تماما كما لو كنت تتناولها في أشهر المطاعم.