في شهر رمضان المبارك، تتزين موائد الأسر بأشهى الحلويات، وتتربع القطايف بالمكسرات على عرش هذه الحلويات، فهي رمز للكرم وحسن الضيافة، ويجعلها ألذ وأشهى من الجاهزة، ويجملها طعم المكسرات المحمصة، ويعم الفرح لتقديم حلوى من صنع يديكِ، وسوف نأخذ جولة بسيطة للتعرف سوياً مع المساء الإخباري للتعرف على طريقة التحضير والمكونات.. فتابعونا..
مقادير قطايف رمضان بالمكسرات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ½ كوب سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة خميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة سكر، ذرة ملح.
- ½2 ماء دافئ.
- كأس مكسرات مشكلة للحشو.
- شربات كثيف.
طريقة تحضير عجينة القطايف
- دمج المواد الجافة من الدقيق والسميد والسكر والخميرة والبيكنج بودر والملح داخل وعاء عميق.
- سكب الماء الدافئ تدريجيًا على المكونات الجافة مع التحريك المستمر.
- خلط المكونات بواسطة مضرب يدوي أو خلاط كهربائي حتى الحصول على خليط متجانس.
- يغطى الوعاء ويترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين، حتى تختمر وتظهر فقاعات على سطحها.
- تسخن مقلاة على نار متوسطة، وتسكب كمية قليلة من العجينة لتشكيل دوائر صغيرة.
- تترك القطايف حتى تنضج من الأسفل وتظهر فقاعات على سطحها، دون قلبها.
- رفع القطايف من المقلاة ووضعها على فوطة نظيفة لتبرد.
خطوات حشو القطايف وقليها
- نقوم بوضع كمية صغيرة من حشوة المكسرات داخل كل قطعة قطايف، وإغلاقها بإحكام.
- تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة، وقلي القطايف.
- رفع القطايف من الزيت ووضعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- غمس القطايف بعد قليها في الشربات البارد لمدة دقيقة، ثم رفعها ووضعها في طبق التقديم.
- تقديم القطايف ساخنة أو باردة، وتزيينها بالفستق الحلبي المجروش.
نصائح لنجاح القطايف
- إستخدام دقيق عالي الجودة.
- ينخل الدقيق قبل إستخدامه للتخلص من التكتلات.
- إستخدام ماء دافئ لتنشيط الخميرة.
- ترك العجينة تختمر في مكان دافئ حتى لتتضاعف.
- تسخين المقلاة قبل البدء في طهي القطايف.
- عدم قلب القطايف أثناء الطهي حتى تنضج من الأسفل.
- قلي القطايف في زيت غزير وساخن.
- تصفية القطايف من الزيت الزائد قبل وضعها في الشربات.
- تزيين القطايف بالمكسرات المجروشة أو جوز الهند المبشور.