يعد كحك العيد من أهم الحلويات التقليدية التي تزين موائد الاحتفال بعيد الفطر المبارك، حيث تعكس هذه الحلوى العريقة موروثا ثقافيا ممتدا عبر الأجيال، وتحمل في طياتها نكهة الأصالة والبهجة، يتميز الكحك بقوامه الهش الذي يذوب في الفم، ويعد رمزا للفرح والتجمع العائلي، حيث تجتمع الأسر لتحضيره بأيديها، مضيفة إليه لمساتها الخاصة التي تمنحه مذاقا فريدا يختلف من بيت إلى آخر في هذا المقال، سنستعرض معكم وصفة تفصيلية لتحضير كحك العيد الناعم بمكونات بسيطة وطريقة سهلة، إلى جانب بعض الأسرار التي ستضمن لكم الحصول على كحك مثالي يشبه ذلك الذي تصنعه الجدات بحب وإتقان.
المكونات الأساسية لتحضير كحك العيد الناعم
لتحضير كحك ناعم يذوب في الفم ويأسر القلوب، تحتاجون إلى المكونات التالية:
- كيلو دقيق أبيض (يفضل الدقيق الفاخر للحصول على نتيجة مثالية).
- نصف كيلو من السمن البلدي (يجب أن يكون ساخنا لضمان امتصاص الدقيق له).
- كوب من السكر البودرة الناعم (لإضفاء مذاق حلو متوازن).
- نصف ملعقة كبيرة من رائحة الكحك (وهي عبارة عن خليط من التوابل الخاصة بالكحك).
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (لضمان تخمير العجينة بشكل مثالي).
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لإضافة هشاشة خفيفة للعجينة).
- نصف كوب من اللبن الدافئ (لضبط قوام العجينة وتسهيل العجن).
- كمية مناسبة من السمسم المحمص (لإضافة نكهة غنية ولون مميز).
- سكر بودرة للتزيين (يرش فوق الكحك بعد الخبز ليضفي عليه مذاقا شهيا).
خطوات تحضير كحك العيد الناعم
للحصول على كحك ناعم بمذاق رائع، اتبعوا الخطوات التالية بعناية:
- تحضير المكونات الجافة: في وعاء عميق، يخلط الدقيق مع السكر البودرة والبيكنج بودر ورائحة الكحك، ويقلب الخليط جيدا حتى تتجانس المكونات.
- إضافة السمن: يسكب السمن البلدي الساخن فوق خليط الدقيق، ويفرك بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل، ويصبح القوام رمليا.
- تفعيل الخميرة: تذاب الخميرة الفورية في اللبن الدافئ، وتترك لبضع دقائق حتى تبدأ في التفاعل، مما يضمن تخمير العجينة بشكل جيد.
- عجن العجينة: يضاف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن، ثم تعجن المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- ترك العجينة لتتخمر: تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا، حتى يتضاعف حجمها وتصبح جاهزة للتشكيل.
- تشكيل الكحك: تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم يتم حشوها بالمكسرات أو الملبن حسب الرغبة، وتشكل على هيئة أقراص دائرية أو بيضاوية.
- التزيين بالسمسم: تزين كل قطعة من الكحك بالسمسم المحمص، ويضغط عليها برفق لضمان التصاقه بالعجينة.
- ترتيب الكحك في الصينية: ترص حبات الكحك في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة صغيرة بينها حتى لا تلتصق أثناء الخبز.
- خبز الكحك: تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية)، وتترك حتى يكتسب الكحك لونا ذهبيا جميلا.
- التزيين النهائي: بعد أن يبرد الكحك تماما، يرش عليه السكر البودرة الناعم ليضفي عليه مذاقا رائعا ولمسة جمالية تقليدية.