تعتبر الغريبة الذائبة من الحلويات التقليدية الشهية التي تتميز بقوامها الهش الذي يذوب في الفم، وهي من الوصفات المحبوبة في العديد من الدول العربية، يعتمد نجاح الغريبية على دقة المقادير وطريقة التحضير الصحيحة، لذا سنقدم لك اليوم وصفة تفصيلية مع أسرار نجاحها لضمان الحصول على نتيجة مثالية.
مكونات الغريبة الذائبة
مكونات الغريبة سهلة وبسيطة وهي كالتالي:
- مقدار من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
- مقدار إلا قليل من السكر الرطب.
- مقدار من الكاكاو المحمص والمطحون.
- كمية مناسبة من الفرينة حسب الحاجة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
-
تحضير الفرينة مسبقا:
أول خطوة لضمان نجاح الغريبية هي تجهيز الفرينة بطريقة صحيحة، نضع كمية مناسبة من الفرينة في صينية فرن، ثم ندخلها إلى فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية، نتركها تحمص قليلا حتى تبدأ في إظهار تشققات على سطحها، مما يدل على أنها جاهزة بعدها، نقوم بنخلها جيدا باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من أي تكتلات، ثم نتركها تبرد تماما قبل الاستخدام. -
خلط السمن مع السكر حتى يصبح كريميا:
في وعاء عميق، نضع مقدار السمن بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضيف مقدار السكر الرطب (مع إنقاص كمية بسيطة منه للحصول على القوام المطلوب)، باستخدام الخفاق الكهربائي أو العجانة، نخفق المزيج جيدا لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، حتى نحصل على قوام كريمي ناعم يتحول إلى اللون الأبيض الفاتح، هذه الخطوة ضرورية لضمان هشاشة الغريبية. -
إضافة الكاكاو المحمّص والمطحون:
بعد الحصول على خليط السمن والسكر بالقوام المثالي، نضيف مقدار الكاكاو المحمّص والمطحون، ثم نخلط المكونات جيدا حتى تتجانس تماما، يمكن استخدام ملعقة خشبية أو سباتولا لضمان توزيع الكاكاو بالتساوي في الخليط. -
إضافة الفرينة تدريجيا للحصول على عجينة مثالية:
الآن، نبدأ بإضافة الفرينة بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة لا تلتصق باليد، السر في هذه الخطوة هو إضافة الفرينة على مراحل، والتوقف عن العجن بمجرد الحصول على القوام المطلوب، يجب أن تكون العجينة ناعمة وسهلة التشكيل دون أن تكون جافة أو متماسكة بشكل زائد. -
فرد العجينة وتشكيل الغريبية:
بعد تحضير العجينة، نضعها على سطح عمل نظيف، ويفضل فردها بين ورقتي بلاستيك غذائي أو على ورقة زبدة مدهونة بقليل من السمن، نقوم بفردها إلى سمك متوسط، ثم نستخدم طابع الحلوى أو أي شكل مفضل لقطع العجينة إلى أشكال متناسقة بعد ذلك، نرتب القطع في صينية فرن مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى. -
خبز الغريبية بالطريقة الصحيحة:
نسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ندخل الصينية ونترك الغريبية تخبز لمدة 10 دقائق فقط، أو حتى تكتسب لونا ذهبيا فاتحا من المهم عدم المبالغة في الخبز، حتى تحافظ الغريبية على هشاشتها دون أن تصبح قاسية. -
التبريد قبل التقديم لضمان القوام المثالي:
بمجرد إخراج الغريبية من الفرن، يجب تركها تبرد تماما في الصينية دون لمسها، لأنها تكون هشة جدا في هذه المرحلة، نتركها تبرد لمدة ليلة كاملة، مما يساعدها على التماسك والحصول على قوام يذوب في الفم عند تناولها.