تعتبر المبكبكة باللحمة من الأطباق التقليدية في المطبخ الليبي، وهي وجبة غنية بالنكهات تجمع بين المعكرونة واللحم في صلصة طماطم متبلة بطريقة مميزة، وتتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع، مما يجعلها خيارا مفضلا للكثيرين
طريقة عمل المكرونة المبكبكة
- نصف كيلوغرام من المعكرونة
- نصف كيلوغرام من اللحم مقطع إلى مكعبات صغيرة
- كوب ونصف من عصير الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
- حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
- قرن فلفل حار حسب الرغبة
- فصان من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الكاري
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- رشة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ستة أكواب من الماء
طريقة التحضير
- في قدر كبير، يسخن الزيت مع الزبدة على نار متوسطة
- يضاف اللحم والفلفل الحار ويقلب لمدة خمس دقائق حتى يتحمر اللحم قليلا
- يضاف البصل ويحرك مع اللحم حتى يذبل، ثم يضاف الثوم المهروس
- تضاف صلصة الطماطم وعصير الطماطم مع الكاري والزنجبيل والبهارات المشكلة ويخلط المزيج جيدا
- يصب الماء فوق الخليط ويترك على النار حتى ينضج اللحم بالكامل
- تضاف البطاطا والمعكرونة مع الفلفل الأسود والملح وتقلب المكونات جيدا
- يغطى القدر ويترك على نار منخفضة حتى تنضج المكونات تماما ويتشرب الخليط الصلصة
- تسكب المبكبكة في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم
- تقدم ساخنة بجانب السلطة أو الخبز العربي
نصائح للحصول على مذاق مميز
- يمكن استخدام المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل للحصول على وجبة صحية أكثر
- يفضل اختيار قطع لحم قليلة الدهون لجعل الطبق أخف على المعدة وأقل في السعرات الحرارية
- يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون للحصول على نكهة أخف وأكثر فائدة
- لإضفاء نكهة إضافية، يمكن إضافة ورق الغار أو القليل من القرفة المطحونة إلى الصلصة أثناء الطهي
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بطبق المبكبكة باللحمة بطريقة تقليدية وشهية تناسب جميع الأذواق
