تعتبر معكرونة البشاميل من الأطباق الشهية التي تجمع بين النكهة الكريمية الغنية والمذاق اللذيذ للمكرونة، وعلى الرغم من أن هذه الوصفة تنسب إلى المطبخ الفرنسي، إلا أنها أصبحت جزءا أساسيا من موائد العديد من الثقافات حول العالم، وخاصة في الوطن العربي، إذا كنت تبحثين عن وصفة شهية ومتكاملة لعائلتك، فإليك طريقة تحضير معكرونة بالبشاميل مع الدجاج بخطوات بسيطة وسهلة.
مكرونة بشاميل
المقادير اللازمة لتحضير مكرونة بشاميل بالدجاج
المكونات الأساسية:
450 غرام من صدور الدجاج المخلية.
230 غرام من المعكرونة (أي نوع تفضليه، مثل البيني أو الفوتوشيني).
2 كوب من الحليب السائل الدافئ.
1.5 كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
⅓ كوب من الكريمة الثقيلة (لإضافة قوام كريمي أكثر للبشاميل).
3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات التوابل والبهارات
2 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
للتزيين والتقديم
بقدونس مفروم ناعم لإضافة نكهة طازجة ولمسة جمالية.
طريقة التحضير بالتفصيل
1- سلق المعكرونة
ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر كبير على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
أضيفي المعكرونة ورشة صغيرة من الملح، واتركيها تسلق حتى تنضج تماما (حسب المدة المكتوبة على العبوة).
صفيها جيدا واتركيها جانبا لحين استخدامها.
2- تحضير الدجاج المتبل
قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
تبلي قطع الدجاج بالملح، بودرة الثوم، والفلفل الأبيض.
في مقلاة واسعة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج.
قلبي الدجاج جيدا واتركيه يطهى لمدة 4 – 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
بعد نضج الدجاج، ارفعيه من المقلاة واتركيه جانبا ليبرد قليلا، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.
3- تحضير صلصة البشاميل الكريمية
في نفس المقلاة التي تم استخدامها لتحمير الدجاج، أضيفي الزبدة واتركيها تذوب على نار هادئة.
أضيفي الدقيق تدريجيا مع التحريك المستمر لمدة 30 ثانية حتى يتحول إلى مزيج ناعم.
في قدر صغير، قومي بتسخين الحليب حتى يصبح دافئا دون أن يغلي.
اسكبي الحليب ببطء على خليط الدقيق والزبدة، مع الخفق المستمر حتى يصبح القوام سلسا ومتجانسا.
أضيفي الكريمة الثقيلة واستمري بالخفق لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتكاثف الصلصة.
