أشهى طبق لـ الفول المدمس.. السر بين يديك الآن حضّره على طريقة أفخم المطاعم

يعتبر الفول المدمس من الأطباق التي تحمل في طياتها تاريخًا طويلًا من المذاقات التي اجتاحت قلوب عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم العربي، حيث إن هذا الطبق البسيط الذي يرتبط بشدة بالمائدة العربية، لا يمكن أن يخلو منه إفطار أو سحور في رمضان، ويستمتع به الجميع بفضل طعمه المميز وقيمته الغذائية العالية، وفيما يلي إليك الطريقة المثالية لتحضير هذا الطبق الشهي، مع بعض الأسرار التي تجعل مذاقه لا يُنسى.

المكونات الأساسية للفول المدمس

لتحضير طبق فول مدمس بالطريقة المثالية، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من الفول المجروش
• 4 أكواب من الماء.
• 1 حبة من البصل الكبير، مفرومة ناعمًا.
• 2 فصوص من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة من الطماطم المجففة
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات العربية.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحينة
• زيت الزيتون للتزيين.
• خضار طازجة مثل الطماطم، والبقدونس، والنعناع (للتزيين).

طريقة التحضير الفاخرة للفول المدمس

1. في البداية، ينقع الفول المجروش في الماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو يفضل طوال الليل.
2. بعد النقع، يُصفى الفول جيدًا من الماء ويُشطف تحت الماء البارد لضمان التخلص من أي شوائب قد تؤثر على المذاق.
3. في قدر عميق، ضعي الفول المنقوع وأضيفي 4 أكواب من الماء (يمكنك تعديل الكمية حسب الحاجة).
4. ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة واتركيه حتى يبدأ الفول بالغليان، ثم خففي النار واتركيه ينضج ببطء لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى يصبح الفول طريًا جدًا ويبدأ في الانفصال عن قشوره.
5. في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.
6. أضيفي الثوم المفروم إلى البصل وقلبي جيدًا حتى يتحمر أيضًا.
7. بعد أن يتحمر البصل والثوم، أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، والبهارات العربية وقومي بتحريك المكونات معًا لمدة دقيقة حتى تندمج النكهات.
8. أضيفي خليط البصل والتوابل إلى الفول بعد أن يصبح ناضجًا، ثم ضعي المزيج على النار لمدة 10-15 دقيقة حتى تتداخل النكهات ويصبح الفول لذيذًا.
9. في هذه المرحلة، يُمكنك إضافة عصير الليمون والطحينة (إذا كنت تفضل قوامًا كريميًا). استمري في التقليب حتى تتجانس المكونات.
10. بعد أن يكتمل الطهي، قومي بنقل الفول إلى طبق تقديم عميق.