عيد الفطر المبارك، ويتميز بمذاقه الغني وقوامه الهش الذي يذوب في الفم، مما يجعله قطعة لا غنى عنها على مائدة العيد، تتناقل الأسر وصفات الكحك جيلاً بعد جيل، وتضيف كل أسرة لمستها الخاصة التي تميز كحكها عن غيره، وفي هذا المقال، سنقدم لكم وصفة منزلية أصيلة للكحك الناعم، مع بعض النصائح والأسرار التي تضمن لكم الحصول على أفضل النتائج.
مكونات الكحك الناعم
- كيلو دقيق أبيض.
- ½ كيلو سمن بلدي.
- كوب سكر بودرة ناعم.
- ½ ملعقة كبيرة رائحة كحك.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ½ كوب لبن دافئ.
- سمسم محمص.
- سكر بودرة، للتزيين النهائي.
خطوات تحضير الكحك الناعم
- في وعاء عميق، يخلط الدقيق مع السكر البودرة والبيكنج بودر وروائح كعك.
- يضاف السمن البلدي إلى المكونات الجافة، ويتم فركه بالأيدي حتى يتشرب الدقيق السمن.
- تذاب الخميرة في اللبن، وتترك لبضع دقائق حتى تتفاعل.
- تضاف الخميرة إلى الدقيق والسمن، ويعجن جيداً حتى تصبح ناعمة.
- تغطى العجينة وتترك لتخمر، ثم نقوم بتقسيم العجينة.
- تحشى كل كرة بالمكسرات المفضلة، وتشكل على شكل كحك دائري أو بيضاوي.
- ترص حبات الكحك في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- يزين الكحك بالسمسم المحمص، ويضغط عليه برفق ليلتصق بالعجين.
- تخبز حبات الكحك في الفرن.
نصائح هامة للحصول على كعك رائع وناعم
يوجد بعض النصائح الفريدة للحصول على كحك ناعم وذائب، وسوف نقوم بسردها في عدد من النقاط :
- بدلاً من إستخدام الزبدة بحرارة الغرفة، جربي تذويبها قليلاً حتى تصبح دافئة، هذا يمنح الكحك نعومة استثنائية.
- لا تسخن الزبدة أكثر من اللازم، فقط حتى تذوب وتصبح دافئة.
- إستخدام السمن البلدي هو المفتاح للحصول على كحك ذو نكهة أصيلة وقوام ناعم.
- يجوز خلط السمنة مع الزبدة المذابة للحصول على أفضل النتائج.
- تأكدي من اختبار صلاحية الخميرة قبل البدء، فهي أساس إنتفاخ الكحك ونعومته.
- يمكنكِ إضافة القليل من اللبن البودرة إلى العجينة لزيادة نعومة الكحك.
- لا تكثري من حشو الكحك، فالحشو الزائد قد يمنعه من الانتفاخ بشكل صحيح.