تعتبر الكبسة السعودي واحدة من ألذ وأشهر الأطباق في الخليج، حيث تتميز بنكهتها الغنية وتوابلها الفريدة مما يجعلها من الأكلات المحبوبة في المملكة العربية السعودية، وتعتبر الكبسة طبقا رئيسيا في المطابخ السعودية وتحضر باستخدام الأرز البسمتي مع اللحم أو الدجاج، بالإضافة إلى التوابل العربية التقليدية التي تعطيها طعمًا خاصًا، ونظرًا لشعبيتها الكبيرة يسعى الكثيرون لتعلم كيفية إعدادها سواء في المناسبات الخاصة أو للاستمتاع بها كوجبة يومية.
مكونات الكبسة السعودي بالدجاج
لإعداد هذا الطبق الشهي، سوف تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 4 قطع دجاج
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 حبة بصل مفرومة
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات متنوعة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 4 حبات هيل
- 2 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
- 1 حبة جزر كبيرة مبشورة
- 1 حبة فلفل رومي مقطعة شرائح
- 3 ملاعق زيت نباتي أو سمن
طريقة التحضير
تعتبر الكبسة واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي، حيث تتميز بنكهاتها الغنية ومكوناتها المتنوعة التي تعكس ثقافة المنطقة، وتعد الكبسة وجبة احتفالية تقدم في المناسبات العائلية والاجتماعات الكبيرة ويمكن تحضيرها كالتالي :
- اغسلي قطع الدجاج بشكل جيد واحتفظي بها جانبًا للاستعداد.
- في وعاء كبير، قومي بتسخين الزيت أو السمن على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- ضيفي الثوم المفروم وقلبيّه لمدة دقيقة لكي يخرج نكهته العطرية.
- ضعي الطماطم المفرومة والجزر المبشور والفلفل الحلو وقلبي المكونات حتى تذبل الطماطم.
- أضيفي توابل الكبسة وهي: الكركم والقرفة والكمون والكزبرة والهيل ثم أضيفي ورق الغار وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات.
- تبلي المكونات بالملح والفلفل بحسب الذوق، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيدًا حتى تمتص النكهات.
- أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة، ثم صبي الماء المغلي ليغمر الدجاج بالكامل.
- غط القدر واتركه على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
- قومي بإضافة الأرز البسمتي المنقوع والمصفى إلى الوعاء، وامزجيه مع بقية المكونات.
- ارفعي الحرارة حتى يغلي الماء، ثم خففيها واتركي الكبسة تطهى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
- بعد التحقق من نضج الأرز، أزيلي الكبسة من على النار وضعيها في طبق التقديم.
- يمكن تزيين الكبسة بالمكسرات المحمصة أو الزبيب حسب الاختيار.
- تقدم الكبسة وهي ساخنة برفقة السلطات أو الخضروات الجانبية لتضفي نكهة أكثر تميزًا.