يعد طاجن العكاوي بالبصل من الأطباق الشهية والمميزة التي تتمتع بمذاق غني ومذاق رائع، يعتمد هذا الطبق على الطهي البطيء للمكونات حتى تتجانس النكهات وتصبح اللحمة طرية ولذيذة إليك طريقة تحضيرها خطوة بخطوة خاصة لكونها غير مكلفة من الناحية المادية لأن أغلب المكونات موجودة في المنزل في الأوقات العادية.
طريقة عمل العكاوي بالخضار
المكونات
- قطع عكاوي مقطعة ومصفاة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ورق لورا.
- حبهان هيل.
- عيدان قرفة.
- فلفل أسود.
- بهارات مشكلة.
- زنجبيل مطحون.
- شطة اختياري.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- فلفل ملون مقطع شرائح.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- 2 حبة طماطم مفرومة بشكل ناعم.
- 2 كوب شوربة مرق.
طريقة طاحن عكاوي الخضار
تحضير اللحم
- قومي بوضع قطع العكاوي في مصفاة واتركيها جانبا حتى تتخلص من أي سوائل زائدة.
- سخني الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة حتى تذوب تماما.
- أضيفي قطع العكاوي إلى الوعاء وقلبيها جيدا حتى يتغير لونها و تتشرب الزبدة.
إضافة التوابل والخضروات
- ضعي ورق اللورا الحبهان القرفة الفلفل الأسود البهارات الزنجبيل والشطة وقلبي الخليط جيدا حتى تمتزج التوابل مع اللحم.
- أضيفي البصل والثوم واستمري في التقليب حتى يصبحا طريين ويبدأ البصل في الذبول.
- أضيفي الفلفل الملون والفلفل الحار وحركي المكونات معا حتى تتجانس النكهات.
الطهي والتقديم
- ضعي الطماطم والشربة فوق الخليط وقلبي المكونات جيدا ثم اتركيها على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج العكاوي تماما.
- يراعي أن تكون النار متوسطة في بداية الأمر ثم بعد ذلك تخفض النار حتى تكون خفيفة لباقي المدة، وذلك للتأكد من أن الطاجن ينضج بشكل جيد.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- انقلي الخليط إلى طاجن فرن ثم ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- تشغيل الشواية حتى يكتسب سطحه لونا ذهبيا شهيا.
التقديم
- قدم طاجن العكاوي بالبصل ساخنا بجانب الفتة أو شربة الكوارع مذاق مميز ولذيذ.
- ويفضل تركه لمدة 10 دقائق حتى يهدأ قليلا ثم الشروع بعد ذلك تناوله.