يعد كحك العيد من أهم الحلويات التي تتربع على موائد الاحتفال بعيد الفطر، وتعد طريقة تحضيره جزءا من طقوس العيد العريقة في العديد من البلدان العربية، ويعتبر كحك العيد بحشوة العجمية من الوصفات التي تميز طعم الكحك وتضفي عليه نكهة أصلية و في هذا المقال، سنتعرف على طريقة الحصول على كحك العيد بقوام مثالي.
مكونات كحك العيد الناشف
لتحضير كحك العيد يلزم تجهيز هذه المكونات:
- 1 كيلو دقيق
- 250 جرام سمنة (مذابة)
- 100 جرام سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 كوب من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر
- 1/4 كوب من الماء الدافئ
مقادير حشوة العجمية
- 2 كوب من العسل الأسود
- 1/4 كوب من السمن
- 1/4 كوب من الجوز المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من السمسم
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
خطوات تحضير كحك العيد الناشف
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة الفورية والبيكنج بودر والملح.
- ضعي السمنة المذابة فوق خليط الدقيق وامزجيها باستخدام أطراف أصابعك حتى يصبح الخليط كالرمل الناعم.
- أضيفي السكر البودرة وامزجي المكونات جيدا.
- أضيفي الحليب تدريجيا مع الاستمرار في العجن، ثم أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر للحصول على نكهة مميزة.
- اعجني حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة، ثم غطيها واتركيها لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
تحضير حشوة العجمية
- في وعاء على نار هادئة، ضعي السمن والعسل الأسود، واتركي المزيج حتى يسخن.
- أضيفي الجوز المفروم والسمسم والقرفة، وقلبي المكونات جيدا حتى تتجانس.
- اتركي الحشوة لتبرد قليلا.
تشكيل كحك العيد الناشف
بعد أن تخمر العجينة، قومي بتقطيعها إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة باستخدام يديك أو النشابة، ثم ضعي ملعقة من حشوة العجمية في الوسط.
- قومي بطي العجينة حول الحشوة لتغطيها تماما، ثم شكليها بأصابعك أو باستخدام قالب الكحك.
- ضعي الكحك في صينية مدهونة بالسمنة أو مبطنة بورق الزبدة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي الكحك لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي الجميل.
- بعد إخراج الكحك من الفرن، اتركيه ليبرد تماما، ويمكن رشه بسكر البودرة وتقديمه.
نصائح للحصول على كحك مثالي
لكي تحصلي على نتيجة ممتازة في عمل الكحك، عليكِ بتطبيق النصائح التالية:
- تأكدي من أن حشوة العجمية ليست سائلة جدا حتى لا تتسرب أثناء الخبز.
- يمكن استبدال الجوز بالمكسرات الأخرى مثل الفستق أو اللوز حسب الذوق.
- يمكنك إضافة القليل من الفانيليا إلى العجينة للحصول على طعم إضافي.