البيتزا هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في العالم، فيحبها الجميع من كبار وصغار، وتقدم البيتزا في المطاعم بعجينة هشة وطرية، وترغب العديد من السيدات في اعدادها بنفس نتيجة المطاعم ونقدم لكم في هذا المقال أسرار عجينة البيتزا المثالية لتحضير بيتزا خفيفة وهشة في المنزل، سهلة التحضير، وفي نفس الوقت ذات طعم رائع.
مكونات عجينة البيتزا المثالية
- يمكن الحصول على عجينة البيتزا المثالية لتكون أساسية لنجاح أي نوع من البيتزا الذي ترغب فيه بتحضير المكونات التالية:
- 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
خطوات تحضير عجينة البيتزا
- في وعاء صغير، ضعي السكر والخميرة في الماء الدافئ.
- اتركيها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في الانتفاخ وتتكون رغوة على السطح.
- إذا لم تحدث رغوة، فهذا يعني أن الخميرة قد تكون قديمة، ويجب استبدالها.
- في وعاء كبير للعجن، ضعي الدقيق والملح والزعتر.
- أضيفي خليط الخميرة والزيت إلى مزيج الدقيق.
- ابدئي في خلط المكونات باستخدام ملعقة خشبية أو يديك حتى تتكون عجينة لينة ومرنة.
- قومي بعجن العجينة على سطح نظيف مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة وهي خطوة ضرورية لبيتزا هشة وطرية.
- إذا كانت العجينة لزجة جدا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق بشكل تدريجي.
- شكلي العجينة على شكل كرة، وضعيها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
- غطي الوعاء بغطاء مبلل أو بقطعة قماش نظيفة، واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بعجنها مجددا برفق لإخراج الهواء منها، ثم قسميها إلى جزئين إذا كنت ترغبين في صنع اثنتين، أو اتركيها كاملة لبيتزا واحدة كبيرة.
- قومي بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام اليد حتى تحصلي على السمك الذي ترغبين فيه.
- ضعي العجينة على صينية فرن خاصة بالبيتزا مدهونة بالقليل من الزيت أو مغطاة بورق الزبدة.
- أضيفي صلصة الطماطم، ثم ضعي الحشوة المفضلة لك مثل الجبن، الخضروات، اللحوم، والبهارات.
- لابد من تسخين الفرن قبل البدء في فرد العجينة إلى 220 درجة مئوية.
- ضعي البيتزا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة فقط حتى يذوب الجبن وتصبح جاهزة.
نصائح لنجاح العجينة
- تأكدي من استخدام ماء دافئ لتنشيط الخميرة.
- قومي بتخمير العجينة في مكان دافئ لتسريع العملية.
- إذا كانت العجينة لزجة جدا أثناء العجن، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
- يفضل استخدام زيت الزيتون لإعطاء البيتزا المذاق المثالي.
- يمكن تخزين العجينة الزائدة في الثلاجة لمدة يومين في وعاء محكم الغلق، أو تجميدها لاستخدامها لاحقا.