البوظة المنزلية كما في أشهر المحلات.. جربي هذه الوصفة وانتعشي بمذاق رائع

البوظة العربية هي واحدة من أشهر الحلويات التي تجمع بين النكهات الرائعة والتقاليد العريقة، إن تحضير هذه الحلوى يتطلب بعض الدقة في المكونات والوقت، ولكن النتيجة تستحق كل جهد، سنستعرض معا كيفية تحضير البوظة العربية من خلال خليطين رئيسيين يجتمعان في النهاية ليقدما لك حلوى كريمية وباردة ذات طعم غني ولذيذ، هذه الوصفة ليست فقط مميزة بطعمها، بل أيضا بملمسها الناعم والمذاق المتوازن، إليك التفاصيل خطوة بخطوة.

البوظة المنزلية

المكونات الأساسية:

الخليط الأول:

• 3 أكواب من اللبن.
• 4 ملاعق كبيرة من النشا.
• ½ ملعقة صغيرة مستكة (تطحن مع ملعقتين كبيرتين من السكر).
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
• ½ كوب من السكر.
• 300 جرام من القشطة (قشطة بلدي أو قشطة معلبة).

الخليط الثاني:

• علبة من كريمة الحلويات (حوالي 200 مل).
• 1 ملعقة صغيرة سحلب خام.
• 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
• كيس من كريم شانتييه (كريمة الخفق)

طريقة التحضير:

 تحضير الخليط الأول:

• مزج اللبن والنشا:
  في وعاء عميق، نضع اللبن الطازج ثم نضيف إليه النشا نقوم بخلط المكونات على البارد، بحيث تتجانس جيدا قبل أن نبدأ تسخينها، نضيف المستكة المطحونة مع السكر إلى الخليط، ومن ثم نقلب المكونات جيدا حتى تتوزع المستكة بشكل متساو بعد ذلك، نضيف القشطة إلى الخليط.
• الطهي والتقليب:
  نرفع الوعاء على نار متوسطة، ونستمر في التقليب بشكل مستمر، سنلاحظ أن الخليط يبدأ في التماسك تدريجيا، بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، نهدئ النار ونستمر في التحريك لمدة 3 دقائق إضافية حتى يصبح القوام كثيفا قليلا بعد ذلك، نصفي الخليط باستخدام مصفاة للتخلص من أي تكتلات قد تكون موجودة.
• تبريد الخليط:
  نترك الخليط ليبرد تماما في درجة حرارة الغرفة، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات ليبرد بشكل كامل وفي هذه الأثناء، نضع الوعاء الذي سنستخدمه لتحضير الخليط الثاني في الفريزر ليصبح باردا عند استخدامه.

 تحضير الخليط الثاني

• خلط المكونات الجافة:
  في وعاء جاف، نخلط المكونات الجافة: كريم شانتييه، السحلب، واللبن البودرة، نحرص على أن تتوزع المكونات بشكل متساو.
• إعداد الكريمة:
  في الوعاء البارد الذي سبق وضعه في الفريزر، نضع كريمة الحلويات ونضيف إليها المكونات الجافة التي قمنا بتحضيرها، باستخدام الخفاقة الكهربائية، نخفق المكونات معا حتى نحصل على قوام كثيف ومتجانس.
• دمج الخليط الأول مع الخليط الثاني:
  بعد أن يبرد الخليط الأول تماما، نبدأ في دمج الخليطين معا، نضيف الخليط الأول إلى الخليط الثاني تدريجيا، أي على 4 أو 5 دفعات، مع الخفق جيدا بعد كل إضافة هذا سيمنحنا مزيجا ناعما ومتجانسا.

تجميد البوظة

• التجميد الأول:
  نأخذ الخليط المتجانس ونضعه فوق طبقة من الفستق المجروش (يمكن استخدام أي نوع آخر من المكسرات حسب الرغبة) في صينية مغطاة بورق زبدة، نضع الصينية في الفريزر لمدة ساعتين حتى يبدأ الخليط في التماسك.
• اللف والتجميد النهائي:
  بعد مرور ساعتين، نخرج الصينية من الفريزر، ستجد أن الخليط قد بدأ في التماسك، لذلك نلفه بشكل أسطواني مثل السويسرول، نغلفه جيدا بورق زبدة أو كيس بلاستيك، ثم نلفه مرة أخرى بورق الألومنيوم لضمان عدم تسرب الهواء، نعيده إلى الفريزر لمدة 12 ساعة أخرى ليكتمل تجميده.

التقديم

• التقطيع والتقديم:
  بعد أن يتجمد الخليط تماما، يمكننا تقطيعه إلى شرائح متساوية الحجم قبل التقديم، يفضل أن نقطع البوظة قبل 5 إلى 10 دقائق من تقديمها، لرش لمسة إضافية من النكهة، يمكننا إضافة بعض العسل الأبيض على الوجه للحصول على طعم لذيذ ومميز.