يعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكثيرون، فهو يجمع بين القرمشة الخارجية والطراوة الداخلية، مما يجعله خيارا مثاليا لمحبي الحلويات المقلية، ويتميز بلح الشام بطابعه الرمضاني، حيث يزين موائد الإفطار في العديد من الدول العربية، لكن تحضيره قد يبدو معقدا للبعض ومع ذلك، فإن اتباع الخطوات الصحيحة وضبط مكوناته يضمن لك الحصول على نتيجة مذهلة مماثلة لما يقدم في المحلات في هذه الوصفة المفصلة، سنتعرف على الطريقة الأمثل لإعداد بلح الشام في المنزل بسهولة، مع أسرار نجاحه من العجينة إلى التقديم.
المكونات اللازمة لإعداد بلح الشام
مكونات العجينة:
- 1 كوب دقيق منخول للحصول على قوام متجانس.
- 1 كوب ماء يساعد في تماسك العجينة.
- ¼ كوب زيت نباتي لإضفاء الطراوة المطلوبة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح لتعزيز النكهة.
- ½ ملعقة صغيرة سكر لموازنة الطعم.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا لإضافة نكهة مميزة.
- 3 بيضات بحرارة الغرفة لضمان تماسك العجينة عند القلي.
- ½ ملعقة صغيرة نشا لزيادة القرمشة.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري) للحصول على انتفاخ خفيف.
- زيت للقلي بكمية مناسبة لغمر القطع.
خطوات تحضير بلح الشام
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الزيت، الملح، والسكر، واتركي الخليط حتى يصل إلى الغليان.
- أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة، مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- انقلي العجينة إلى وعاء آخر واتركيها حتى تبرد قليلا، لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدا بعد كل بيضة حتى تمتزج تماما بالعجينة.
- أضيفي الفانيليا والبيكنج بودر، وامزجي الخليط جيدا حتى تحصلي على عجينة مرنة وسلسة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقطعة تشكيل مسننة للحصول على الشكل التقليدي لبلح الشام.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم قومي بتشكيل قطع بلح الشام مباشرة في الزيت، واستخدمي مقص مبلل بالزيت لتقطيعها.
- اتركي القطع في الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش، ثم صفيها جيدا على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة تحضير الشربات (القطر) المثالي
مكونات الشربات:
- 2 كوب سكر للحصول على القوام المناسب.
- 1 كوب ماء لضبط الكثافة.
- عصير نصف ليمونة لمنع التبلور وإضفاء نكهة خفيفة.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا لإضافة رائحة مميزة.
خطوات التحضير:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء، وقلبي الخليط حتى يذوب السكر تماما.
- اتركيه ليغلي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون والفانيليا.
- خففي النار واتركي المزيج يغلي لمدة 3 دقائق إضافية، ثم اتركيه ليبرد تماما قبل الاستخدام.
طريقة تقديم بلح الشام بألذ شكل
- بمجرد إخراج بلح الشام من الزيت، ضعيه مباشرة في الشربات البارد واتركيه لثوان قليلة حتى يتشرب الطعم الحلو.
- صفيه جيدا من الشربات، ثم ضعيه في طبق التقديم.
- زينيه برشة مكسرات، أو أضيفي إليه القليل من الشوكولاتة الذائبة لمذاق مختلف.
- يقدم مع كوب من الشاي أو القهوة ليكون حلوى مثالية تناسب كل الأوقات.
