يعتبر الفول المدمس من أشهر الأطباق العربية التي تشتهر بها المائدة العربية، خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث يقدم في السحور لما يحتويه من فوائد صحية كبيرة ومذاق مميز، يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية، حيث يعتبر مصدرا غنيا بالبروتينات والألياف، وهو من الأطعمة التي تعطي طاقة طويلة الأمد أثناء الصيام، و إذا كنتي ترغبين في تحضير فول مدمس بالطريقة التقليدية، في هذا المقال سنكشف لكي أسرار تحضيره بسهولة وبطريقة احترافية، لتقدميه على مائدة السحور بشكل شهي ومغذي.
مكونات الفول المدمس
- فول
- عدس أصفر
- ملعقة كبيرة فول مدشوش
- فلفل أخضر
- ليمون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ماء مغلي
طريقة تحضير الفول المدمس
- في البداية، قومي بغسل الفول البلدي جيدا تحت الماء.
- ضعيه في وعاء عميق مع العدس الأصفر والفول المدشوش
- أضيفي الماء المغلي إلى المكونات السابقة حتى يغمرها بالكامل.
- اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج الفول بشكل جيد.
- بعد أن ينضج الفول، أضيفي البابريكا، الكركم، الملح والفلفل الأسود.
- قومي بتحريك المزيج جيدا حتى تمتزج التوابل مع الفول.
- قطعي الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة وأضيفيه إلى الفول، ثم اتركيه على النار لمدة 5 دقائق إضافية.
- اعصري الليمونة فوق الفول المدمس لتحصلين على طعم مميز.
- قدمي الفول المدمس ساخنا مع الخبز الطازج أو الطعمية، ويمكنك أيضا إضافة زيت الزيتون أو الطحينة حسب الرغبة.
المكونات لتحويجة عربيات الشارع للفول المدمس
- كوب زيت نباتي
- ربع كوب زيت بذور الكتان
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة كبيرة شطة
- ملعقة صغيرة قرفة حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- كوب عصير ليمون طازج
- فصوص ثوم مهروسة
- ربع كوب بقدونس مفروم ناعم
طريقة تحويجة الفول
- قومي بتسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي قشر الفول المدمس وقلبيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- ضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة المجففة، الشطة، القرفة، وجوزة الطيب واستمري في التقليب حتى تختلط المكونات جيدا
- اتركي الخليط ليبرد تماما.
- في وعاء آخر، امزجي عصير الليمون مع الثوم المفروم والبقدونس.
- أضيفي خليط الليمون والثوم إلى خليط الزيت والفول المدمس وقلبيهم جيدا حتى يصبح الخليط متجانسا.
- خزني التحويجة في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة
- ضعي من التحويجة على الفول المدمس مع كل استخدام وامزجيهم جيدا.
