تعد الكنافة واحدة من أشهر الحلويات الرمضانية التي يعشقها الكثيرون، وتتنوع طرق تحضيرها لتناسب مختلف الأذواق، ومن بين هذه الوصفات، تحتل أصابع الكنافة المحشوة بالفستق الحلبي مكانة خاصة نظرا لمذاقها الغني وقوامها المقرمش، ولأن العديد من الأمهات يفضلن إعدادها في المنزل لضمان جودتها ومكوناتها الطازجة، سنقدم طريقة سهلة ومضمونة لتحضير أصابع الكنافة بحشوة الفستق بمذاق شهي يضاهي أفضل المحلات.
مكونات عمل الكنافة الرول
- نصف كيلو من الكنافة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم خشن.
- نصف كوب من السمن المذابة.
- شربات ثقيل وبارد للتحلية.
خطوات عمل الكنافة الرول
- افردي لفائف الكنافة على سطح مستوي، ثم ادهنيها بنصف كمية السمن المذابة.
- وزعي مقدارا مناسبا من الفستق الحلبي فوق الكنافة المفرودة.
- لفي الكنافة على شكل أسطواني مع الضغط عليها جيدا لضمان تماسكها أثناء اللف.
- ادهني صينية الفرن بكمية جيدة من السمن، ثم رصي أصابع الكنافة داخلها.
- اسكبي الكمية المتبقية من السمن على الكنافة بحيث تغطيها بالكامل.
- ضعي الصينية في فرن ساخن مسبقا، واتركيها حتى تأخذ لونا ذهبيا وتصبح مقرمشة.
- بعد إخراج الكنافة من الفرن، تخلصي من أي كمية زائدة من السمن.
- اسكبي الشربات البارد فوق الكنافة فورا، واتركيها لتمتصه جيدا.
- بعد أن تبرد، قطعي أصابع الكنافة بحجم مناسب وزينيها بالفستق الحلبي، ثم قدميها.
مقادير عمل الكنافة الكورنيه
لضمان نجاح وصفة الكنافة الكورنيه، يجب تحضير المكونات بدقة، وتشمل:
- نصف كيلو من الكنافة للحصول على قوام مقرمش ومتناسق.
- كوب من الزبدة لدهن الكنافة ومنحها مذاقا غنيا وهشاشة مثالية.
- كوب من السكر لتحضير الشربات
- كوب من الماء لاستخدامه في إعداد الشربات.
- قمع معدني لتشكيل الكنافة.
- كريمة الطهي لحشو الكنافة.
طريقة تحضير الكنافة الكورنيه
- في وعاء صغير، ضعي السكر والماء وعصير الليمون، ثم ارفعيه على النار حتى يصل إلى الغليان.
- اتركيه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماما.
- استخدمي المقص لتقطيع الكنافة إلى أجزاء صغيرة، ثم أضيفي إليها الزبدة المذابة وابدئي بفركها جيدا حتى تصبح رطبة ومتشبعة بالزبدة.
- خذي كمية مناسبة من الكنافة، ولفيها حول القمع المعدني للحصول على الشكل المخروطي المطلوب، ثم كرري العملية مع باقي الكمية.
- رصي الكنافة الملفوفة في صينية مدهونة بالسمنة، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى تكتسب لونا ذهبياً مقرمشا.
- بعد إخراج الكنافة من الفرن، قومي بحشوها بكريمة الطهي، ثم زينيها بالقليل من الفول السوداني المجروش والزبيب.
- اسكبي الشربات البارد على الكنافة وقدميها
