يعد الزبادي عنصرا أساسيا على مائدة السحور في رمضان، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، فهو يساعد في تهدئة المعدة، وتعزيز الهضم، كما يساهم في ترطيب الجسم وتقليل الشعور بالعطش أثناء الصيام، بفضل احتوائه على نسبة عالية من الماء والبروبيوتيك المفيدة للأمعاء.
مكونات عمل الزبادي
- 1 كيلوغرام من الحليب كامل الدسم (طازج من اللبان).
- عبوة كبيرة من الزبادي البلدي، أو عبوتان صغيرتان.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كيس من لبن نيدو (اختياري حسب الرغبة).
خطوات عمل الزبادي
- قومي بغلي الحليب ثم اتركيه ليبرد قليلاً حتى يصبح دافئا
- خذي مقدارا صغيرا من الحليب الدافئ واخلطيه مع الزبادي ولبن نيدو (إذا كنتي ترغبين في إضافته) في وعاء، ثم أضيفي السكر.
- باستخدام المضرب اليدوي، امزجي المكونات جيدا حتى تتجانس مع باقي كمية الحليب.
- اسكبي الخليط في أوعية فخارية أو أكواب زبادي نظيفة.
- سخني الفرن مسبقا، ثم أطفئيه وضعي أوعية الزبادي في صينية.
- اسكبي ماءً مغليا في الصينية حول الأوعية، ثم ضعيها داخل الفرن المغلق لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى يتماسك الزبادي.
- بعد انتهاء المدة، نخرجه من الفرن ونضعه في الثلاجة ليبرد قبل التقديم.
خطوات تحضير الزبادي البلدي
- ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يصل إلى الغليان.
- عند الغليان، اخفضي النار تماما، ثم ارفعي الحليب عن النار واتركيه ليهدأ قليلا.
- أعيدي الحليب إلى النار الهادئة مرة أخرى وكرري هذه الخطوة عدة مرات لضمان غليان صحي.
- اتركي الحليب المغلي ليبرد تدريجيا حتى يصبح دافئا (بحيث يكون بنفس حرارة دمعة العين).
- اسكبي الحليب الدافئ في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي علبة الزبادي البلدي.
- نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيدا ويصبح الخليط متجانسا.
- اشعلي فرن البوتاجاز على أقل درجة حرارة لفترة قصيرة، ثم أطفئيه قبل وضع الزبادي.
- أحضري صينية كبيرة وضعي بداخلها أكواب متوسطة الحجم.
- اسكبي خليط الزبادي السائل في الأكواب بالتساوي حتى تنتهي الكمية.
- صبي بعض الماء المغلي في قاع الصينية، بحيث يغمر الجزء السفلي من الأكواب دون أن يتجاوز مستواها.
- غطي الصينية بصينية أخرى من الأعلى للحفاظ على الحرارة.
- أدخلي الصينية المغطاة إلى الفرن الدافئ (بعد إطفائه).
- اغلقي باب الفرن واتركي الزبادي لمدة لا تقل عن 7 ساعات، حتى يتماسك تماما ويصبح جاهزا للأكل.
