تعتبر الكنافة النابلسية واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في العالم العربي، حيث تمتاز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعلها خيارا مثاليا لمحبي الحلويات الشرقية، وعلى الرغم من أن هذه الحلوى ارتبطت منذ القدم بالمخابز والمطاعم الكبرى، إلا أن تحضيرها في المنزل أصبح في متناول الجميع بفضل توفر المكونات وسهولة الخطوات، ومن خلال اتباع الطريقة الصحيحة، يمكن لأي شخص إعداد كنافة نابلسية شهية تضاهي تلك التي تباع في المحلات المتخصصة.
الكنافة النابلسية
لإعداد الكنافة النابلسية في المنزل، لا تحتاج سوى بعض المكونات المتوفرة التي تمنحك المذاق الأصيل، وتتمثل هذه المكونات في:
- عجينة الكنافة: وهي عبارة عن خيوط عجين رفيعة ومتوفرة في الأسواق بأشكال مختلفة.
- الجبنة: يفضل استخدام الجبنة النابلسية، ولكن يمكن الاستعانة بجبنة الموزاريلا غير المالحة أو خلطها بالقليل من القشطة للحصول على قوام كريمي.
- الزبدة أو السمن: تستخدم لدهن العجينة ومنحها القوام المقرمش والنكهة الغنية.
- الشربات (القطر): خليط بسيط من السكر والماء وعصير الليمون يضاف بعد الخبز ليمنح الكنافة حلاوتها المتوازنة.
الطريقة الأصلية لتحضير الكنافة النابلسية
للحصول على كنافة نابلسية لذيذة تضاهي تلك التي تقدم في المحلات، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- تحضير العجينة: يتم تفتيت عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة باليد أو باستخدام محضر الطعام للحصول على قوام ناعم يسهل التعامل معه.
- إضافة الزبدة: تخلط العجينة مع الزبدة المذابة أو السمن حتى تتشربها بالكامل، مما يساعد في تحقيق اللون الذهبي المقرمش عند الطهي.
- توزيع العجينة: في صينية خبز دائرية، تفرد نصف كمية العجينة وتضغط جيدا لضمان توزيعها بشكل متساو.
- إضافة الجبنة: توزع الجبنة النابلسية أو الموزاريلا بالتساوي فوق العجينة، مع الحرص على تغطية جميع الزوايا لضمان طعم متجانس.
- إضافة الطبقة العلوية: يوضع النصف المتبقي من عجينة الكنافة فوق الجبنة، مع الضغط برفق لتتماسك المكونات.
- الطهي: توضع الصينية على نار متوسطة ويحرك قاعها باستمرار للحصول على لون ذهبي متجانس، ثم تقلب في صينية أخرى لتحمير الجهة الثانية.
- إضافة الشربات: بمجرد إخراج الكنافة من النار، يسكب عليها الشربات البارد حتى تتشربه جيدا، مما يمنحها النكهة المتكاملة.
نصائح للحصول على كنافة مثالية
- للحصول على طعم أصلي، يفضل استخدام جبنة نابلسية تقليدية، ويمكن إزالة ملوحتها بنقعها في الماء قبل الاستخدام.
- للحصول على نكهة شرقية مميزة، يمكن إضافة بضع قطرات من ماء الزهر أو ماء الورد إلى الشربات.
- استخدام السمن البلدي يمنح الكنافة لونا ذهبيا جميلا وطعما أكثر غنى مقارنة بالزبدة العادية.
- لضمان تماسك الطبقات وعدم تفكك الكنافة عند التقديم، يفضل الضغط على العجينة جيدا أثناء فردها في الصينية.