القطايف من الحلويات الشرقية الأساسية في شهر رمضان، حيث تتميز بقوامها الطري من الداخل والمقرمش من الخارج، إلى جانب حشواتها المتنوعة التي تضيف إليها مذاقًا شهيًا. تحضيرها في المنزل ليس صعبًا، بل يمكنكِ صنعها بسهولة والحصول على نتيجة رائعة مثل المحلات، إن لم تكن أفضل!
مكونات عجينة القطايف بالمكسرات
لتحضير عجينة القطايف الناجحة، تحتاجين إلى:
- كوبان دقيق.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- رشة ملح.
لتحضير الحشوة
- نصف كوب مكسرات مجروشة لوز، بندق، جوز.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة سكر.
للتقديم
- زيت للقلي.
- شربات بارد.
طريقة تحضير القطايف خطوة بخطوة
لضمان نجاح القطايف، اتبعي هذه الخطوات:
- في وعاء اخلطي الدقيق مع السكر، الخميرة، البيكنج بودر، ورشة الملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجي مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة متجانسة.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة حتى تتكون فقاعات على السطح.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجين لتشكيل قرص دائري.
- انتظري حتى تظهر فقاعات على الوجه العلوي، ثم ارفعيها من المقلاة دون قلبها.
- كرري الخطوة حتى تنتهي الكمية واتركي الأقراص تبرد قليلًا.
حشو وقلي القطايف بطريقة صحيحة
- ضعي ملعقة صغيرة من المكسرات داخل كل قرص، ثم اغلقيه على شكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف جيدًا.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون.
- اخرجيها مباشرة من الزيت وضعيها في الشربات البارد لبضع ثوان ثم صفيها.
أسرار نجاح القطايف المقرمشة
للحصول على قوام مثالي وطعم رائع جربي هذه النصائح:
- استخدام الماء الدافئ يساعد على تفاعل الخميرة ويجعل العجينة هشة.
- ترك العجينة تختمر جيدا يمنح القطايف قوام خفيف ولون ذهبي مثالي.
- قلي القطايف على نار متوسطة يضمن نضجها دون أن تمتص الكثير من الزيت.
- غمر القطايف في الشربات البارد فور خروجها من الزيت يحافظ على قرمشتها ويمنحها طعما لذيذ.