القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة بدون الحاجة لاستخدام الحليب هذه الطريقة مناسبة لمن يعانون من حساسية الألبان أو لمن يفضلون تحضير العجينة بمكونات اقتصادية
مكونات عجينة القطايف بدون حليب
كوبان من الدقيق
ماء حسب الحاجة
رشة ملح
رشة سكر
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
طريقة تحضير عجينة القطايف بدون حليب
يخلط الدقيق مع الخميرة والبيكنج بودر والسكر والملح في وعاء عميق
يضاف الماء تدريجيا مع التقليب حتى تتكون عجينة سائلة متوسطة القوام
تغطى العجينة وتترك لتختمر مدة نصف ساعة
تسخن طاسة غير لاصقة على نار متوسطة ثم يصب الخليط على شكل دوائر صغيرة
تطهى حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح ويصبح القاع ذهبي اللون
تترك حتى تبرد ثم تحشى بخليط من الزبيب وجوز الهند والفول السوداني حسب الرغبة
طريقة تحضير عجينة القطايف بالسميد
المكونات
- كوبان من اللبن
- كوبان من الماء
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- كوبان من الدقيق
- كوب من السميد
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر
- رشة ملح
طريقة التحضير
- يخلط الماء واللبن مع الدقيق والسميد والسكر والبيكنج صودا والخميرة
- يقلب الخليط جيدا حتى يصبح متجانسا ويمكن إضافة رشة ملح
- يترك ليرتاح مدة ثلاثين دقيقة ثم يصب في طاسة ساخنة على نار متوسطة باستخدام مغرفة
- يترك حتى يتغير لونه من الأسفل ويجف السطح من الأعلى
- يرفع عن النار ويوضع على قماش قطني حتى يبرد ثم يحشى بالمكسرات أو أي حشوة مفضلة
نصائح لضمان نجاح عجينة القطايف
- يجب تغطية العجينة جيدا أثناء التخمير وعدم تعريضها للهواء حتى لا تجف
- عدم ترك القطايف مكشوفة بعد الطهي لأنها قد تجف وتصبح صعبة الحشو
- عند حشو القطايف يجب عدم الإكثار من الحشوة حتى لا تتفتح أثناء القلي
- لحفظ القطايف يمكن وضعها في الثلاجة أو الفريزر حتى وقت الاستخدام