هيطلع معاكي مظبوط .. سر قرمشة بلح الشام بتاع المحلات

بلح الشام هو أحد الحلويات الشهيرة في الدول العربية، وهو من الحلويات المقرمشة التي تحضر بمكونات بسيطة وتغمس في الشربات بعد قليها، ومعروف أن طريقة تحضير تلك الحلوى بسيطة ولا تكون بحاجة للمال الكثير تابعوا هذا المقال لتتعرفوا على طريقة التحضير.

بلح الشام

المقادير

• 1 كوب دقيق
• 1/2 كوب ماء
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 3 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• زيت للقلي

لتحضير القطر

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا

طريقة التحضير

• في قدر صغير، ضعي ماء و سكر و عصير الليمون، واتركيه يغلي على نار متوسطة.
• بعد الغليان، قللي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر سميكًا.
• أضيفي ماء الورد أو الفانيليا للحصول على نكهة مميزة.
• اتركي القطر ليبرد جانبًا.
• في قدر عميق، ضعي الماء و الزيت و السكر و الملح و الفانيليا على نار متوسطة.
• عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي الدقيق و البيكنج باودر وقلبي جيدًا حتى يتماسك الخليط.
• استمري في التحريك حتى تتكون عجينة سميكة وتصبح متماسكة.
• ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد قليلاً.
• أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع الاستمرار في الخفق باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب كهربائي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
• ضعي العجينة في كيس حلواني مزود برأس نجمي.
• سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• اضغطي على كيس الحلواني لتشكيل قطع بلح الشام في الزيت الساخن.
• اقلي بلح الشام في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشًا.
• تأكدي من تقليب بلح الشام بشكل مستمر حتى ينضج من جميع الجوانب.
• بمجرد أن يصبح بلح الشام جاهزًا، ضعيه مباشرة في القطر البارد لمدة دقيقة أو اثنتين.
• تأكدي من تغطيته جيدًا بالقطر ثم ارفعيه وادعيه ليبرد قليلًا.
• قدمي بلح الشام دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.