تعتبر الفراخ المشوية بتتبيلة الحاتي من الأطباق المحبوبة والتي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس، ويرجع ذلك إلى طعمها الفريد الذي يختلف عن الفراخ المعدة في المنزل، يمكن الحصول على نفس النكهة باستخدام مكونات بسيطة، وقد قدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة سهلة لتحضير الفراخ المشوية بتتبيلة الحاتي خلال برنامج على قد الإيد على قناة cbc sofra.
مقادير الفراخ المشوية
هذه أهم المكونات اللازمة لتحضير الفراخ المشوية بنكهة الحاتي:
- دجاجة مفتوحة من الظهر.
- معلقتين من الزيت نباتي أو زيت زيتون.
- ماء مستخلص من البصل، ويمكن الحصول عليه عن طريق ترك البصل المبشور لفترة قصيرة ثم عصره للاحتفاظ بالسائل واستخدامه في التتبيلة، مع تجنب استخدام قطع البصل نفسها لتفادي احتراقها.
- كمية قليلة من عصير الليمون.
- صوص طماطم أو حبتين من الطماطم المبشورة.
- زبادي أو لبن رائب للمساعدة في تطرية لحم الدجاج وإضفاء نكهة مميزة.
- نصف معلقة ملح.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- كمون ناعم حسب الرغبة.
طريقة عمل الفراخ المشوية بتتبيلة الحاتي
يمكنك تحضير دجاج مشوي بتتبيلة حاتي بطرق بسيطة وسريعة:
- ابدأ بإحضار وعاء وأضف كمية مناسبة من الزيت مع ماء البصل المبشور وعصير الليمون.
- أضف ملعقة أو ملعقتين من صلصة الطماطم لمنح الدجاج لونًا مميزًا، وادخل الزبادي والملح والفلفل والكمون، وحرك المكونات جيدًا حتى تحصل على خليط ناعم.
- قم بتتبيل الدجاجة بالخليط الذي حضرته، ويفضل تركها تتنقع لمدة ساعتين إلى 6 ساعات، والأفضل أن تتركها طوال الليل لتسمح للنكهات بالتغلغل في اللحم، مما يجعل الأنسجة طرية وسهلة الطهي.
- يمكنك طهي الدجاج المشوي بعدة طرق، سواء في صينية بالفرن، أو على الشواية أو الجريل، يقدم مع بقدونس مفروم، وأرز بسمتي أصفر، وخبز بلدي، وصوص طحينة.
تكات عمل الفراخ المشوية
إليك بعض التكات المهمة للحصول على فراخ مشوية مثالية:
- احرص على خلط المكونات بشكل جيد وتجنب أي تكتلات في التتبيلة، حيث سيساعد ذلك على توزيع النكهات بشكل متساوي على كل أجزاء الدجاج.
- يفضل طهي الدجاج على شبكة بدلاً من وضعه في صينية، حيث يسمح ذلك بتوزيع الحرارة بشكل أفضل ويمنع تراكم السوائل، مما يحافظ على هشاشة الدجاج.
- تأكد من ضبط درجة حرارة الفرن بشكل معتدل، درجة حرارة مرتفعة جدًا قد تؤدي إلى جفاف الدجاج، لذا يفضل بدء الطهي على درجة حرارة متوسطة ثم زيادة الحرارة في النهاية إذا لزم الأمر لتحمير السطح.
- بعد إخراج الفراخ من الفرن، يفضل تغطيتها بفوطة نظيفة أو ورق ألمنيوم، هذا سيساعد في احتفاظها بالرطوبة، مما يجعلها أكثر طراوة عند التقديم.