غيره السفرة ما تكملش.. طريقة عمل قطايف بالكريمة والمكسرات

القطايف واحدة من الحلويات الشرقية التي لا تخلو منها أي مائدة رمضانية، حيث تجمع بين القوام الهش والمذاق الغني، كما يمكن حشوها بمكونات متنوعة تناسب جميع الأذواق، ومن أكثر الحشوات التي تمنحها مذاقًا رائعًا هي الكريمة والمكسرات، والتي تضيف لها قوامًا كريميًا مع قرمشة لذيذة.

عمل قطايف بالكريمة والمكسرات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكونات الحشوة

• كوب كريمة خفق.
• نصف كوب مكسرات مجروشة (فستق، لوز، جوز).
• ملعقة كبيرة من العسل أو الشربات.

طريقة تحضير عجينة القطايف

• في وعاء، يمزج الدقيق مع السكر، البيكنج بودر، الملح، والخميرة الفورية.
• يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر للحصول على قوام سائل متجانس.
• يترك الخليط ليختمر لمدة 30 دقيقة حتى تظهر فقاعات على سطحه.
• تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويسكب مقدار مناسب من العجين لتشكيل أقراص دائرية.
• تطهى القطايف من جهة واحدة فقط حتى تصبح الحواف جافة والوجه مليئًا بالفقاعات.
• ترفع عن النار وتترك حتى تبرد قبل الحشو.

طريقة حشو القطايف بالكريمة والمكسرات

• تخفق الكريمة جيدًا حتى تتماسك.
• توضع كمية مناسبة من الكريمة داخل كل قطعة قطايف.
• ترش المكسرات المجروشة فوق الكريمة.
• تغلق القطايف جزئيًا على شكل نصف دائرة أو تترك مفتوحة حسب الرغبة.
• تزين برشة إضافية من المكسرات أو بالعسل لمزيد من الحلاوة.

طرق أخرى لتحضير القطايف

القطايف المقلية

• بعد حشوها بالكريمة والمكسرات، تغلق القطايف بإحكام.
• تقلى في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
• ترفع من الزيت وتغمس في الشربات البارد.
• تصفى وتقدم مباشرة.

القطايف المشوية

• تدهن القطايف بالقليل من الزبدة أو الزيت قبل إدخالها إلى الفرن.
• تخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.
• تقدم مع العسل أو السكر البودرة.

أسرار نجاح القطايف

• استخدام الماء الدافئ عند تحضير العجينة يساعد على التخمير الجيد.
• عدم الإفراط في طهي القطايف حتى لا تصبح جافة.
• إذا كنت تفضلين مذاقًا أخف، فإن شويها في الفرن بدلاً من قليها يجعلها أقل دسمًا.
• للحصول على مذاق غني، يمكن تحميص المكسرات قبل استخدامها في الحشوة.

بهذه الطريقة، ستحصلين على قطايف منزلية رائعة بمذاق ينافس المحلات، مع لمسة إبداعية تجعل سفرتك مميزة في كل مرة.