القطايف من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي تتميز بطعمها اللذيذ ويمكن تحضير القطايف بحشوات متنوعة حلوة أو حادقة ويمكن تحضيرها بسهولة من المنزل بمكونات بسيطة جدا ولا تكون مكلفة ومن خلال مقالنا هذا سنوضح كيفية تحضيرها.
قطايف بحشوات حلوة وحادقة
مكونات عمل قطايف
لعمل عجينة القطايف:
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
للحشوات الحلوة:
حشوة المكسرات والعسل:
- 1/2 كوب جوز مفروم
- 1/4 كوب فستق مفروم
- 1/4 كوب لوز مفروم
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- للحشوات الحادقة:
حشوة الجبن
- 1/2 كوب جبن حلوم أو جبن عكاوي
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة سماق
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج باودر والسكر والملح.
- أذيبي الخميرة في 1/4 كوب ماء دافئ مع 1 ملعقة صغيرة سكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي الخميرة المذابة إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي باقي الماء تدريجيًا واخلطي المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة سائلة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- باستخدام مغرفة صغيرة، اسكبي جزءًا من العجينة في المقلاة على شكل دوائر صغيرة.
- عندما تظهر فقاعات على سطح القطايف، ارفعيها من المقلاة باستخدام ملعقة.
- لا تقومي بقلب القطايف على الجهة الأخرى، فهي تحتاج فقط للخبز من الجهة العليا.
طريقة تحضير القطايف بحشوة الحلو
- امزجي المكسرات المفرومة مع السكر والعسل حتى تتجانس.
- ضعي الحشوة في منتصف كل قطعة قطايف بعد أن تبرد قليلاً، ثم قومي بطيها بعناية.
- امزجي القشطة مع السكر والفانيليا.
- ضعي الحشوة في منتصف القطايف بعد أن تبرد، ثم قومي بطيها بإحكام.
- بعد أن تنضج القطايف، يمكنك تغميسها في الشربات البارد أو تقديمها مباشرة، يمكن أيضًا تزيينها بالقليل من السكر البودرة أو مكسرات مجروشة حسب الحشوة.
طريقة عمل قطايف بحشوات حادقة
القطايف بالجبن
- امزجي الجبن مع البقدونس والسماق.
- ضعي الحشوة في منتصف القطايف، ثم قومي بطيها وغلق الأطراف جيدًا.
القطايف باللحم
- شوحي البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم والبهارات.
- اتركي اللحم حتى ينضج، ثم ارفعيه من على النار.
- ضعي الحشوة في منتصف القطايف، ثم قومي بطيها بإحكام.
- يمكنكِ شوي القطايف في الفرن إذا كنتِ تفضلين طريقة صحية، وذلك من خلال وضع القطايف المحشوة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم شوائها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
- سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم ضعيها على ورق امتصاص الزيت.
