إذا كنت من عشاق البرجر وترغبين في تحضيره بطريقة منزلية صحية ولذيذة، فإن هذه الوصفة ستكون خياركِ المثالي، يمكنك تحضير برجر الدجاج بكل سهولة بمكونات متوفرة في مطبخك، لتحصلي على مذاق شهي ينافس البرجر الجاهز في المطاعم، تابعي الخطوات التالية لتحضير برجر دجاج طري ولذيذ يناسب جميع أفراد الأسرة.
برجر الفراخ
المقادير (تكفي لـ 5 أشخاص)
نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية والمفرومة.
ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
ملعقة صغيرة من البابريكا لإضفاء نكهة مميزة.
ملعقة صغيرة من بهارات البرجر.
ملعقة صغيرة من النشا لتماسك العجينة.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لمنح قوام خفيف وهش.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط (أو الفيجيتار) لامتصاص الرطوبة الزائدة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
برجر الفراخ
تحضير خليط البرجر
في وعاء عميق، ضعي صدور الدجاج المفرومة وأضيفي إليها بودرة البصل، بودرة الثوم، البابريكا، بهارات البرجر، النشا، البيكنج بودر، والبقسماط. أضيفي رشة ملح وفلفل حسب الذوق.
استخدمي يديك أو ملعقة خشبية لخلط المكونات جيدا حتى تتجانس، ثم قومي بعجنها لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة وسهلة التشكيل، إذا شعرت أن العجينة لزجة بعض الشيء، يمكنك إضافة القليل من البقسماط للحصول على قوام أكثر تماسكا.
تشكيل البرجر
بعد تحضير العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم، استخدمي ورق زبدة أو سطح نظيف لفرد كل كرة برفق، ثم شكليها على هيئة أقراص دائرية بحجم البرجر المطلوب.
للحصول على الشكل المثالي، يمكنك استخدام قطاعة دائرية أو غطاء كوب كبير لتحديد الشكل، بعد تشكيل جميع الأقراص، ضعيها في صينية مسطحة وغطيها بورق الزبدة.
التبريد والتماسك
ضعي صينية البرجر في الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل، حتى تصبح الأقراص متماسكة ويسهل التعامل معها أثناء الطهي، هذه الخطوة ضرورية للحفاظ على قوام البرجر ومنعه من التفكك أثناء القلي أو الشوي.
الطهي والتقديم
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت، ضعي قطع البرجر واتركيها تطهى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا وتنضج تماما من الداخل.
يمكنك أيضا شوي البرجر على الجريل أو في الفرن للحصول على مذاق مشوي لذيذ.
تقديم البرجر
قدمي برجر الدجاج في خبز البرجر الطازج مع شرائح الطماطم، الخس، الجبن.
