حطي المعلقة دي على الطحينة .. والكل هيسألك عن سبب حلاوتها
الطحينة
تعد الطحينة من العناصر الأساسية في المطابخ العربية والعالمية، حيث تدخل في إعداد العديد من الوصفات الشهية، مثل الحمص، والمتبل، والصلصات المختلفة، وحتى بعض الحلويات، تتميز الطحينة بطعمها الغني وفوائدها الصحية المتعددة، لذا يفضل الكثيرون إعدادها في المنزل لضمان جودتها ونقاء مكوناتها بعيدا عن المواد الحافظة والمواد الصناعية في هذا المقال، سنقدم لك طريقة سهلة ومبسطة لصنع الطحينة باستخدام السمسم، لتحصلي على قوام كريمي ونكهة مثالية تناسب مختلف الأطباق.
طريقة سهلة ومبسطة لصنع الطحينة
المكونات المطلوبة، لتحضير الطحينة في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
كوب من بذور السمسم الأبيض (يمكن استخدام السمسم المقشر أو غير المقشر حسب الرغبة).
كوب من الزيت النباتي (مثل زيت الزيتون، زيت الذرة، أو زيت السمسم لمذاق أكثر تركيزا).
ملعقة كبيرة من الدقيق (لتحسين القوام).
ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق).
الطحينة
طريقة التحضير
تحميص السمسم للحصول على نكهة غنية
ضعي بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى منخفضة.
حركي السمسم باستمرار لمدة 3-5 دقائق حتى يكتسب لونا ذهبيا فاتحا.
احرصي على عدم حرق السمسم، لأن ذلك قد يضفي طعما مرا على الطحينة.
بعد التحميص، انقلي السمسم إلى وعاء واتركيه ليبرد قليلا قبل طحنه.
طحن السمسم للحصول على قوام ناعم
ضعي بذور السمسم المحمصة في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي.
ابدئي في تشغيل الجهاز على سرعة متوسطة حتى يتحول السمسم إلى مسحوق ناعم.
يمكنك التوقف بين الحين والآخر لتحريك الخليط والتأكد من طحن جميع البذور بالتساوي.
إضافة الدقيق والملح لتعزيز القوام والطعم
بعد طحن السمسم، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح.
امزجي المكونات جيدا حتى تمتزج تماما مع المسحوق الناعم.
مزج الزيت للحصول على قوام كريمي
أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي الزيت تدريجيا على دفعات صغيرة.
استمري في المزج حتى تحصلي على خليط ناعم وكريمي بقوام متجانس.
إذا لاحظت أن الطحينة كثيفة جدا، يمكنكِ إضافة القليل من الزيت تدريجيا حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
تخزين الطحينة للحفاظ على جودتها
انقلي الطحينة إلى برطمان زجاجي نظيف وجاف.
احفظي البرطمان في الثلاجة للحفاظ على النكهة الطازجة لأطول فترة ممكنة.
نصائح هامة للحصول على طحينة مثالية
اختيار السمسم: للحصول على طحينة ناعمة، يفضل استخدام السمسم المقشر، أما إذا كنت ترغبين في طحينة غنية بالألياف والعناصر الغذائية، يمكنك استخدام السمسم غير المقشر.
تحميص السمسم: يمنح التحميص نكهة أقوى للطحينة، ولكن يجب الانتباه حتى لا يحترق ويصبح طعمه مرا.
استخدام الزيت المناسب: يمكنكِ اختيار نوع الزيت حسب ذوقك، ولكن زيت الزيتون قد يضفي طعما أقوى، بينما زيت الذرة يمنح الطحينة طعما خفيفا ومعتدلا.
مدة التخزين: تبقى الطحينة صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى شهر عند حفظها في الثلاجة داخل وعاء محكم الغلق، إذا لاحظت انفصال الزيت عن الطحينة، يكفي تحريكها جيدا قبل الاستخدام.
