بالبصل المكرمل .. عمل الدجاج المشوي زي المطاعم

يعد الدجاج المشوي من أشهر الأطباق التي يعشقها الجميع المذاق الشهي وسهولة تحضيره، فضلا عن كونه خيارا صحيا مقارنة بالطرق التقليدية للقلي، يتميز هذا الطبق بإمكانية تنويع التتبيلات والنكهات التي تمنحه طعما مميزا في كل مرة، مما يجعله وجبة مثالية للعائلة والمناسبات، إذا كنت ترغبين في تحضير دجاج مشوي بطعم غني ورائحة شهية تنافس أفضل المطاعم، فإليك الطريقة بالتفصيل.

المكونات اللازمة لتحضير الدجاج المشوي

المكونات الأساسية

• دجاجة كاملة مغسولة جيدا ومقطعة إلى أربع أو ثماني قطع (حسب الرغبة).
• كوبان من الماء لوضعهما في الصينية أثناء الشوي لمنع جفاف الدجاج.

مكونات التتبيلة الخاصة

• بصلة كبيرة مفرومة، مع تصفية العصير لاستخدامه في التتبيلة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب لإضافة نكهة غنية.
• ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو لمذاق مدخن مميز.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة لتعزيز الطعم.
• ملعقة كبيرة من بهارات المشاوي المتنوعة (متوفرة لدى العطار).
• ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض أو خل التفاح للمساعدة في تطرية اللحم.
• ملعقة صغيرة من السكر لتوازن النكهات.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري لإضافة لون ونكهة مميزة).
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة للحصول على طعم حار).
• عصير نصف ليمونة لإضفاء نكهة حمضية لذيذة.

خطوات تحضير الدجاج المشوي بالتتبيلة السرية:

• تجهيز التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدا حتى تحصلي على خليط متجانس، تأكدي من تذوق التتبيلة وضبط الملح والتوابل حسب رغبتك.

• تتبيل الدجاج: ضعي قطع الدجاج في الوعاء وافركيها جيدا بالتتبيلة، مع الحرص على وصولها إلى جميع الأجزاء، بما في ذلك تحت الجلد لضمان تشبعها بالنكهات.

• النقع: غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

• تحضير الصينية: قبل الطهي، سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة (180-200 درجة مئوية)، جهزي صينية الشواء وضعي فيها كوبين من الماء، ثم ضعي فوقها شبكة معدنية، يساعد وجود الماء على منع جفاف الدجاج أثناء الطهي.

• الشوي في الفرن: رصي قطع الدجاج فوق الشبكة وأدخليها الفرن، واتركيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة مع تقليبها من حين لآخر لضمان نضجها من جميع الجوانب.

• تحمير الوجه: للحصول على لون ذهبي شهي، يمكن تشغيل الشواية في الفرن لمدة 5-10 دقائق في النهاية، مع مراقبة الدجاج حتى لا يحترق.

• التقديم: بعد نضج الدجاج تماما، أخرجيه من الفرن واتركيه يرتاح لبضع دقائق، ثم قدميه ساخنا مع الأرز البسمتي، أو الخبز الأسمر، وسلطة الطحينة، والخضروات المشوية أو السلطة الخضراء للحصول على وجبة متكاملة.