إذا كنت تبحثين عن وصفة شهية ومغذية تجمع بين الفريك اللذيذ ونكهة الكبدة الغنية، فطاجن الفريك بالكبدة هو الخيار الأمثل لك، يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية ونكهته الرائعة التي ستجعل عائلتك تستمتع بوجبة متكاملة ولذيذة، إليك طريقة تحضيره بالتفصيل.
طاجن فريك بالكبدة
المكونات:
- كوب واحد من الفريك المغسول جيدا.
- ربع كيلو من الكبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعما.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- حبة فلفل حار (حسب الرغبة).
- نصف حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح.
- نصف حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
- 3 حبات طماطم مفرومة في الخلاط.
- ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ورقة غار (لاورا).
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- ربع كوب ماء مغلي.
طريقة التحضير:
-
تشويح البصل:
في قدر عميق على نار متوسطة، سخني السمن البلدي، ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافا ويأخذ لونا ذهبيا فاتحا. -
إضافة الثوم والكبدة:
أضيفي الثوم المهروس إلى البصل وقلبيه لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته، ثم ضعي قطع الكبدة وقلبيها جيدا حتى يتغير لونها إلى الأبيض وتبدأ في النضج. -
إضافة الفلفل:
أضيفي شرائح الفلفل الحار، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر إلى القدر، وقلبي الخليط لمدة دقيقتين حتى تذبل المكونات قليلا وتختلط النكهات. -
إضافة التوابل والفريك:
قومي بإضافة جميع التوابل (الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، القرفة، الزنجبيل) مع ورقة الغار، ثم أضيفي الفريك المغسول، وقلبي الخليط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات. -
إضافة الطماطم:
اسكبي الطماطم المفرومة فوق الخليط، ثم أضيفي ربع كوب من الماء المغلي، وتبّلي بالملح حسب الرغبة، اتركي الخليط على نار هادئة لبضع دقائق حتى يبدأ الفريك في امتصاص السوائل. -
الخبز في الفرن:
انقلي الخليط إلى طاجن فرن، ثم غطيه بورق الألمنيوم، وضعيه في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماما. -
التقديم:
بعد النضج، أخرجي الطاجن من الفرن، واتركيه ليهدأ قليلا، ثم قدميه ساخنا مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء، واستمتعي بمذاق رائع لا يقاوم.