تسعى العديد من النساء وربات البيوت إلى تحضير أصناف متنوعة من حلويات العيد منها البيتي فور في منازلهن بدلا من شرائها من المتاجر و يبحثن عن طرق لإعداد الكعك والبسكويت وغيرها من الحلوى باستخدام السمن البلدي ومكونات بسيطة تفضل الأسر المصرية تناول هذه الحلويات بعد صلاة عيد الفطر المبارك الذي يفصلنا عنه أقل من 3 أيام لذلك سنستعرض في هذا التقرير طريقة تحضير البيتي فور بالسمنة باستخدام الكوب كما أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها (على قد الإيد) على قناة سي بي سي سفرة.
مقادير البيتي فور بالسمنة بالكوب
- 3 أكواب دقيق.
- رشة ملح.
- كوب سمنة.
- كوب سكر بودرة.
- بيضتان.
- 3 باكو فانيليا.
- ملعقة كبيرة كاكاو.
الحشو
- مربى.
- شوكولاتة سائحة.
- فورماسيل.
- جوز هند.
- فول سوداني.
خطوات عمل البيتي فور بالسمنة بالكوب
- في البداية يتم خفق السمنة بواسطة الخفاقة الكهربائية.
- يضاف السكر البودرة ويقلب الخليط.
- يضاف البيض والفانيليا.
- يضاف الدقيق ورشة الملح.
- يمكن تقسيم العجينة إلى قسمين ويمزج أحدهما مع الكاكاو.
- يتم وضع خليط البيتي فور والبيتي فور بالكاكاو في الجهاز ويشكل في صينية.
- يدخل إلى الفرن حتى يكتمل نضجه ثم يترك ليبرد.
- يلصق البيتي فور يتم غمسهم في الشوكولاتة الذائبة وجوز الهند أو الفول السوداني المفروم حسب الرغبة.
طريقة عمل البيتي فور بالزبدة
- 1 كوب زبدة.
- ½ كوب سكر بودر.
- بيضة كاملة.
- 2 صفار بيضة.
- ملغقة صغيرة فانيليا.
- كوبان من الدقيق.
بيتي فور الشوكولاتة
- ½ كيلو زبدة.
- 175 جراما من السكر البودرة.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 600 جرام دقيق.
- 25 جراما من الكاسترد البودرة.
- 50 جراما من الكاكاو الخام.
طريقة عمل البيتي فور المالح
- عدد 3 أكواب من الدقيق.
- مقدار ¾ كوب من الماء.
- مقدار ¾ كوب من الزبدة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- كمية واحدة من ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الطبقة العلوية
- حبة واحدة من البيض.
- ملعقة واحدة من الحليب السائل.
- مقدار نصف كوب من الكمون الحب.
خطوات التحضير
- في قدر صغير على النار ضعي الماء والزبدة واتركي الزبدة تذوب تماما.
- في وعاء الخلاط أضيفي الدقيق والسكر والملح والخميرة ثم اضبطي سرعة الخلاط على منخفضة حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- أضيفي الماء والزبدة إلى العجينة السابقة وامزجيهم جيدا لمدة خمس دقائق حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
- حضري الطبق عن طريق دهنه بقليل من الزيت وضعي فيه العجينة لتترك لتستريح.
- قومي بتجهيز الفرن على درجة حرارة 180.
- قومي بخفق الحليب والبيض.
- احضري ورقة زبدة وضعي عليها حبوب الكمون.
- شكلي قطعة صغيرة من العجين على هيئة حبل، وادهنيها بالبيض المخفوق مع اللبن ثم مرريها على ورقة الكمون.
- اعملي نفس الشيء مع بقية العجين ثم ضعي أصابع العجين في الصينية واتركيها لتختمر لمدة 10 دقائق.
- ضعي العجينة في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تستوي.
- مقدار ¾ كوب من الماء.
