تقوم الكثير من النساء والسيدات بالتساؤل عن طريقة تحضير فطائر الجبنة والزيتون فهي تعتبر من الخيارات الصحية واللذيذة لوجبة السحور في شهر رمضان، فهذه الفطائر غنية بالبروتينات والدهون الصحية، وتساعد في الحفاظ على الشبع طوال فترة الصيام.
المكونات
للعجينة
- 3 أكواب دقيق
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1/2 كوب حليب دافئ
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
للحشوة
- 1 كوب جبنة فيتا مفتتة
- 1/2 كوب زيتون أخضر أو أسود مفروم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- ملح وفلفل حسب الذوق
للدهن:
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة حليب
طريقة التحضير
- في وعاء كبير ضعي الدقيق، الملح، السكر، والبيكنج باودر، وقلبي جيدًا.
- في كوب صغير ضعي الماء الدافئ، الحليب الدافئ، وأضيفي الخميرة الفورية، واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق واخلطي جيدًا حتى تحصلين على عجينة ناعمة.
- أضيفي الزيت تدريجيًا أثناء العجن حتى تصبح العجينة مرنة وغير لزجة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- في وعاء صغير اخلطي الجبنة مع الزيتون المفروم والبقدونس، ثم تبلي بالملح والفلفل حسب الذوق.
- بعد أن تختمر العجينة قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم.
- على سطح مرشوش بالدقيق افردي كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح دائرة رقيقة.
- ضعي ملعقة من الحشوة في منتصف الدائرة ثم اطوي الأطراف لتشكيل نصف دائرة أو مثلث حسب الرغبة.
- اضغطي على الحواف جيدًا باستخدام الشوكة لإغلاق الفطائر.
- في وعاء صغير اخفقي البيضة مع ملعقة الحليب ثم ادهني سطح الفطائر بالفرشاة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180°C.
- ضعي الفطائر في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد إخراج الفطائر من الفرن اتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم. يمكن تقديمها مع كوب من الشاي أو عصير الفاكهة.