يعتبر الكحك من التقاليد المصرية التي يحرص العديد من الناس على إعدادها بمناسبة عيد الفطر المبارك الذي لم يتبقَ على قدومه سوى أيام قليلة يفضل البعض تجنب شرائه من المتاجر لأن غالبا ما يحتوي على كمية كبيرة من السمنة ونذكر كيفية صنع الكحك باستخدام الزيت.
عمل الكحك بالزيت
خطوات بسيطة وسهلة يمكن من خلالها تحضير الكحك بالزيت على نهج الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها الذي يعرض على قناة (سي بي سي) سفرة:
المقادير :
- 3 أكواب دقيق
- 1 كوب زيت
- 1 ملعقة صغيرة ريحة كحك
- ¼ كوب سمسم محمص
- ½ كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- رشة ملح
خطوات التحضير
- في البداية يخلط الدقيق والخميرة ورائحة الكعك والسمسم والملح والسكر البودرة والزيت والماء.
- يقلب كل الخليط حتى الحصول على عجينة.
- يتم إعداد العجينة ويمكن حشوها بمزيج من العجمية أو العجوة أو الملبن.
- ينقش الكحك ويرص في صينية
- يترك الكعك ليتخمر ثم يدخل إلى الفرن حتى يصبح ناضجا.
- يترك ليبرد ويرش بالسكر البودرة
مقادير عمل كعك العيد الناعم
- كيلو دقيق أبيض.
- نصف كيلو سمنة.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة سكر.
- نصف كوب حليب.
- ملعقة سكر.
- رشة ملح.
- ملعقتان سمسم أبيض.
- ملعقتان رائحة كحك.
طريقة عمل الكحك السادة
- 3 أكواب دقيق
- كوب سمن
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- كوب ونصف زبادي
- ملعقة صغيرة حبهان
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- سكر ناعم
طريقة تحضير الكحك الفلاحي
- يتم مزج الدقيق مع السكر والفانيليا والخميرة والسمسم ورائحة الكحك ورشة من الملح بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة السمنة الذائبة ورائحة الموز بعد ذلك يضاف البيكنج بودر والسكر البودرة بعد مزجهما مع الزبدة المذابة.
- يضاف اللبن إلى المكونات وتعجن حتى تتماسك العجينة ثم تحشى بحشوة الملبن أو العجمية بعد ذلك تشكل باستخدام المنقاش.
- يصف في صواني الفرن أو على الصاج ثم يدخل الفرن على حرارة 190 حتى يتح cook بشكل كامل بعد ذلك يقدم مزينا بسكر البودرة.
حشوة الملبن
- تخلط السمنة تخلط المذوبة مع الملبن ثم يضاف إليها عبير الموز والسمسم.
- لإعداد العجمية يتم تحمير الدقيق في السمن على النار.
- يضاف العسل ورائحة الموز ثم تقلب المكونات وترفع عن النار وتترك لتبرد.