بالخل والليمون يعتبر متبل الباذنجان من أشهر المقبلات الشرقية التي تقدم على موائد الفطور والعشاء لما يتمتع به من نكهة غنية وقوام كريمي يذوب في الفم ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره حيث يعتمد على الباذنجان المشوي الذي يمزج مع مكونات بسيطة مثل الطحينة، والليمون والخل، لمنح الطعم مزيجا متوازنا من الحموضة والنعومة إذا كنت تبحث عن وصفة لذيذة وخفيفة تفتح شهيتك على الفطور فإليك طريقة عمل متبل الباذنجان بالخل والليمون كما في المطاعم.
مكونات متبل الباذنجان بالخل والليمون
لتحضير هذا الطبق الشهي ستحتاج إلى:
2 حبة باذنجان كبيرة (ويفضل أن يكون طريا وبدون بذور كثيرة).
3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
2 فص ثوم مهروس ناعما.
ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (اختياري ولكنه يضيف نكهة مميزة).
ملعقتان كبيرتان من الزبادي (اللبن الرائب) لتعزيز القوام الكريمي.
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز (للتزيين والإضافة إلى النكهة).
رشة من البابريكا أو السماق للتزيين.
بقدونس مفروم أو حبات رمان للتزيين (اختياري).
متبل الباذنجان
طريقة تحضير متبل الباذنجان
شوي الباذنجان
اغسل الباذنجان وجففه ثم اصنع به بعض الثقوب بالشوكة.
اشوه على نار مباشرة (أو في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة) حتى يصبح طريا ويكتسب رائحة مدخنة.
بعد الشواء ضع الباذنجان في كيس بلاستيكي لبضع دقائق ليسهل تقشيره ثم أزل القشرة السوداء واستخرج اللب الطري.
تحضير المتبل
في وعاء ضع لب الباذنجان المشوي واهرسه جيدا باستخدام شوكة أو خلاط للحصول على قوام ناعم.
أضف الطحينة، وعصير الليمون، والخل، والثوم المهروس، والملح، والكمون والزبادي ثم اخلط المكونات حتى تمتزج تماما.
التقديم بطريقة شهية
انقل المتبل إلى طبق التقديم ثم اسكب عليه زيت الزيتون بكرم لإبراز النكهة.
زينه بالبابريكا أو السماق وأضف بعض أوراق البقدونس أو حبات الرمان لمظهر جذاب.
قدمه مع الخبز العربي الطازج أو استخدمه كغموس مع الخضروات الطازجة.
نصائح لنجاح متبل الباذنجان
يفضل شوي الباذنجان على لهب الغاز مباشرة للحصول على نكهة مدخنة لذيذة.
استخدم الطحينة الأصلية لأنها تضيف قواما كريميا ونكهة غنية للمتبل.
لا تكثر من الخل حتى لا تطغى نكهته على باقي المكونات بل اكتفِ بملعقة صغيرة لإضافة التوازن المطلوب.
