الكنافة النابلسية الأصلية تعتبر من أشهر الحلويات الشرقية التي تعود أصولها إلى مدينة نابلس في فلسطين، تتميز هذه الحلوى اللذيذة بطبقاتها الرفيعة من عجينة الكنافة المحشوة بالجبنة البيضاء الحلوة، ومن ثم تحمص وتسكب عليها القطر ليضفي عليها طعمًا لا يقاوم وتحضير الكنافة النابلسية يتطلب بعض المهارة والدقة لتحقيق التوازن المثالي بين القوام والنكهة، مما يجعلها حلوى مميزة تجذب القلوب قبل الأذواق.
مكونات الكنافة النابلسية الأصلية
الكنافة النابلسية تعتبر من الحلويات التقليدية التي يحبها الجميع، خاصة خلال شهر رمضان المبارك والمكونات كما يلي:
- تأكدي من استخدام الكنافة الطازجة للحصول على أفضل نكهة.
- نصف كيلو جبن نابلسي.
- كوب من السمنة أو الزبدة المذابة لإضفاء القرمشة واللون الذهبي.
- كوب من السكر
- نصف كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر
طريقة التحضير
الكنافة النابلسية هي خيار رائع للمناسبات الخاصة والتجمعات العائلية، وتضفي جوًا من الفرح والبهجة على مائدة الإفطار في شهر رمضان ولمعرفة طريقة التحضير تابع ما يلي:
- إذا كان الجبن مالحًا، قومي بنقعه في الماء البارد لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء كل 6 ساعات للتخلص من الملح.
- قومي بتصفية الجبن جيدًا وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، افركي الكنافة بالسمنة أو الزبدة المذابة حتى تتجانس وتصبح لينة.
- قسمي الكنافة إلى نصفين، وافردي النصف الأول في صينية الفرن مدهونة بالسمنة واضغطي عليها جيدًا حتى تتماسك.
- ضعي شرائح الجبن فوق طبقة الكنافة بشكل متساوٍ.
- افردي النصف الآخر من الكنافة فوق الجبن واضغطي عليها برفق.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون.
- للحصول على لون ذهبي جميل، يمكن إضافة قليل من مسحوق الفستق المطحون فوق الكنافة قبل إدخالها الفرن.
- قدمي الكنافة مع المشروب المفضل لديكِ مثل الشاي أو القهوة.
تحضير الشربات
- في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركيهما حتى الغليان.
- أضيفي عصير الليمون وماء الورد أو ماء الزهر واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
- ارفعي القدر عن النار واتركي الشربات يبرد تمامًا.
- بعد إخراج الكنافة من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوقها وهي ساخنة.
- اتركي الكنافة لتمتص الشربات وتبرد تمامًا قبل التقديم.