بلح الشام المقرمش.. خطوات بسيطة لوصفة ناجحة

بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكثيرون، خاصة عندما يكون مقرمشًا من الخارج وهشًا من الداخل. للحصول على القوام المثالي والمذاق اللذيذ كما في المحلات، يجب اتباع خطوات دقيقة أثناء التحضير. إليكِ الطريقة الصحيحة لصنع بلح الشام المقرمش في المنزل بنجاح.

مكونات بلح الشام

• كوب ماء
• ربع كوب زبدة أو زيت نباتي
• ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• كوب دقيق منخول
• ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 بيضات
• زيت للقلي

مكونات الشربات (القطر)

• 2 كوب سكر
• كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

طريقة تحضير الشربات

1. في قدر على النار، ضعي السكر مع الماء واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي عصير الليمون، واتركي الخليط يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.
3. أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، واتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

طريقة تحضير عجينة بلح الشام للحصول علي الذ طعم

1. في قدر على النار، ضعي الماء، الزبدة، السكر، والملح، واتركي المكونات حتى تغلي.
2. أضيفي الدقيق دفعة واحدة، وقلّبي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بالقدر.
3. ارفعي العجينة من على النار، واتركيها تبرد قليلًا.
4. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق الجيد بعد كل بيضة حتى تمتزج تمامًا.
5. أضيفي الفانيليا، واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة قابلة للتشكيل.

طريقة القلي والحصول على القرمشة المثالية

1. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود برأس نجمي.
2. سخني الزيت على نار متوسطة، ثم قومي بتشكيل أصابع بلح الشام في الزيت مباشرة، واستخدمي مقص مدهون بالزيت لقص العجين.
3. لا تضعي كمية كبيرة في الزيت حتى لا تنخفض درجة حرارته، مما يؤدي إلى بلح شام طري.
4. اقلي بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
5. أخرجيه من الزيت وصفيه جيدًا، ثم ضعيه في الشربات البارد لمدة دقيقة واحدة، ثم صفيه مرة أخرى.

نصائح للحصول على بلح شام مقرمش

• استخدمي زيت غزير وساخن ولكن ليس شديد السخونة حتى ينضج بلح الشام من الداخل.
• لا تبالغي في إضافة البيض حتى لا تصبح العجينة طرية جدًا.
• للحصول على قرمشة إضافية، يمكنكِ ترك بلح الشام ليبرد تمامًا بعد القلي ثم إعادة قليه مرة أخرى لبضع ثوانٍ.
• لا تتركيه في الشربات لمدة طويلة حتى لا يفقد قرمشته.

النتيجة النهائية.. بلح شام كما في المحلات

بعد اتباع هذه الخطوات، ستحصلين على بلح شام مقرمش ولذيذ بنكهة غنية تمامًا كما في المحلات. قدميه مع القهوة أو الشاي واستمتعي بمذاقه الرائع مع العائلة!