انتشرت فى الفترة الأخيرة أحد أنواع الحلويات وعرفت باسم كيك ” التريليتشا”، وهي واحدة من أشهر أنواع الحلويات التي تُباع في تركيا، والتي بأنها تحضر داخل إناء فخارى صغير الحجم ويتم تغطيتها بطبقة من الكراميل الذائب ولأن مكوناتها بسيطة وخطواتها سهلة يمكن لربة المنزل تحضيرها بتكلفة بسيطة كما انها من الممكن ان تكون عبارة عن كيكة هشّة غارقة بالحليب، مغطاة بطبقة رقيقة من الكراميل أو صوص التوت.
أصل حلوى تريليتشيا
رغم كل الشهرة التي حازتها هذه الحلوى، بدءاً من إسطنبول وصولاً إلى بقية المدن التركية:
- فإنها ليست تركية الأصل، ووصلت إليهم في ثلاثينيات القرن الماضي.
- تتعدد الروايات التي تتحدث عن أصل هذه الحلوى، فمنها ما يقول إنها من أمريكا الجنوبية، ومنها ما يقول إنها من ألبانيا.
- يعتقد أنّ أصل اسم حلوى ترليتشيا يعود إلى كلمة إسبانية وهي Tres Leches، أي “ثلاثة أنواع من الحليب” إذ كان يضاف إليها ثلاثة أنواع من الحليب، وهي “الغنم والماعز والبقر”، ومن هنا جاءت تسميتها بـ Tres Leches.
- كما يقول البعض إنّ المسلسلات البرازيلية تحظى بشعبية كبيرة في ألبانيا، ومن خلالها تعرفوا على هذه الحلوى، فقرروا إعادة تصنيعها بشكل مختلف، ووصلت بعد ذلك إلى تركيا.
مكونات حلوي تريليتشيا
لصنع حلوي تريليتشيا يجب تحضير هذه المكونات اولا وهي:
- 4 بيضات
- معلقة صغيرة فانيليا
- كوب سكر صغير
- كوب ونصف دقيق
- معلقة صغيرة بيكنج بودرة
- مقادير ” سيرم الكيك”
- 2 كوب حليب
- كوب سكر
- كوب كريمة خفق أو كريم شانتيه
- كوب كراميل
طريقة التحضير :
لتحضير الحلوى يجب اتباع الخطوات التالية:
- نقوم بضرب البيض مع الفانيليا و ثم نضيف السكر حتى يتحول الخليط إلى كريمى.
- نضيف الدقيق المنخول ونضيف “البيكنج بودر” و نضربهم إلى أن يتحول الخليط إلى اللون الابيض.
- نقوم بدهن 5 قوالب صغيرة الحجم من الفخار بلمسة خفيفة من السمن وبعدها نوزع خليط الكيك فيهم بالتساوى.
- ندخل القوالب فى فرن درجة حرارته 180 لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتحضير ” سيرم” الكيك بخلط الكريمة مع الحليب وربع كوب من السكر ونضع الخليط قليلا في الثلاجة ثم نسقى به الكيك بهدوء بعدما يبرد.
- نقوم بوضع القوالب من جديد في الثلاجة وبعد ساعة نقوم بتغطيتها بطبقة من الكراميل المذاب وتوضع في الثلاجة وتؤكل باردة.