الفول المدمس يعتبر من الأطباق الأساسية في المطبخ العربي، حيث يكون طبق أساسي على مائدة السحور لأنه يمنح الشعور بالشبع والطاقة لفترة طويلة، كما أنه سهل التحضير بمكونات متوفرة في كل منزل، وإذا كنتي ترغبين في تحضيره بنفس نكهة المطاعم وبقوام كريمي، فاتبعي هذه الطريقة خطوة بخطوة.
مكونات الفول المدمس
- كيلوغرام فول تدميس.
- ثلاث ملاعق كبيرة عدس أصفر.
- ملعقتان كبيرتان أرز.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة.
- حبة جزر صغيرة مبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ليمونة كاملة مقطعة إلى نصفين.
- ماء مغلي.
طريقة تحضير الفول المدمس
- اغسلي الفول جيدًا وانقعيه في ماء نظيف لمدة لا تقل عن 10 ساعات مع تغيير الماء كل فترة حتى تتخلصي من أي شوائب.
- صفي الفول من ماء النقع واغسلي العدس والأرز جيدًا ثم صفيهما تمامًا من الماء.
- قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وابشري الجزر حتى يصبح ناعمًا.
- ضعي الفول في الدماسة أو قدر عميق ثم أضيفي العدس والأرز والطماطم والجزر مع الكركم والكمون.
- اعصري نصف ليمونة فوق الخليط وضعي النصفين كما هما ثم اسكبي الماء المغلي حتى يغطي جميع المكونات بالكامل.
- ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان ثم اخفضي النار إلى أدنى درجة واتركيه يطهى ببطء لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات.
- راقبي مستوى الماء كل فترة وإذا احتاج إلى المزيد أضيفي ماء مغلي للحفاظ على تغطية الفول.
- بعد انتهاء مدة الطهي افتحي القدر وتحققي من نضج الفول حيث يجب أن يكون طريًا وسهل الهرس.
- قومي بهرس الفول قليلًا باستخدام ملعقة خشبية وأضيفي إليه الملح والكمون وعصير الليمون ويمكنك إضافة زيت الزيتون أو الزبدة حسب رغبتك.
قدمي الفول المدمس ساخنًا مع الخبز الطازج والخضروات واستمتعي بطبق شهي ومغذي على السحور يمنحكي الطاقة طوال اليوم.