اعزمي كل حبايبك علي المحشي المشكل بتتبيلة خطيرة .. محشي كوسا وفلفل وباذنجان

يعد المحشي من الأطباق الشهية المنتشرة في مختلف دول حوض البحر المتوسط، حيث تختلف طرق تحضيره تبعًا للعادات والتقاليد المحلية، فهناك من يستخدم البرغل بدلًا من الأرز في الحشوة، وآخرون يضيفون اللحم المفروم لمزيد من النكهة، كما تختلف تسمية المحشي وفقًا للشكل النهائي والمكونات الإضافية، لكنه يظل من الأكلات المحببة لدى الجميع مهما اختلفت طرق تحضيره.

طريقة تحضير المحشي المشكل

فيما يلي طريقة تحضير محشي مشكل يضم الكوسا، الباذنجان، ورق العنب، والفلفل الرومي للحصول على مذاق لا يقاوم:

المكونات

    • ¼ كيلو ورق عنب.
    • ½ كيلو باذنجان.
    • ¼ كيلو فلفل أخضر.
    • 1 كيلو كوسا.
    • 1.5 كيلو طماطم.
    • حزمة كبيرة من الشبت، الكزبرة، والبقدونس.
    • ½ كيلو بصل مفروم.
    • مرقة، ملح، فلفل أسود، كمون.
    • ½ كيلو أرز مصري.
المحشي المشكل

طريقة التحضير

  • اغسلي الكوسا والباذنجان جيدًا ثم قومي بتفريغهما من الداخل باستخدام أداة التقوير، ثم اشطفيهما مرة أخرى واتركيهما ليصفى من الماء.
  • تخلصي من رؤوس الفلفل الأخضر واغسليه جيدًا.
  • قومي بغسل الطماطم جيدًا والتخلص من أي أجزاء غير صالحة بها.
  • لتحضير صلصة المحشي سخني كمية مناسبة من الزيت في وعاء، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • أضيفي الطماطم بعد فرمها واتركيها تغلي جيدًا، ثم أضيفي التوابل من الملح، الفلفل الأسود، والكمون وقلبي المزيج حتى تتبخر المياه الزائدة منه.
  • اغسلي الأرز جيدًا وصفيه من الماء، ثم اغسلي الشبت، الكزبرة، والبقدونس وافرميها ناعمًا.
  • اخلطي الأرز مع الخضروات المفرومة وأضيفي إليها الصلصة وقلبي جيدًا حتى تمتزج النكهات.
  • ابدئي بحشو الباذنجان، الكوسا، ورق العنب، والفلفل مع مراعاة عدم الضغط بشدة أثناء الحشو حتى لا تتمزق الخضروات.
  • ضعي كل نوع من المحشي في وعاء منفصل حتى لا تختلط النكهات، ثم أضيفي كمية مناسبة من المرقة لكل نوع.
  • اتركي المحشي على النار حتى يغلي، ثم قومي بتهدئة الحرارة واتركيه حتى ينضج تمامًا.
  • للحصول على محشي باذنجان متماسك ولذيذ يفضل وضع كمية قليلة من المرقة في البداية ثم زيادتها تدريجيًا عند الحاجة.
  • يمكن كذلك إضافة ملعقة صغيرة من الخل أثناء الطهي لمنع تغير لون الباذنجان الأبيض إلى الأسود.

نصائح هامة عند إعداد المحشي

اتبعي النصائح التالية لكي تتمكني من إعداد المحشي بكل احترافية:

  • يجب طهي صلصة المحشي جيدًا حتى تتبخر المياه الزائدة، مما يساهم في تعزيز النكهة.
  • يفضل إضافة عصير ليمونة إلى ورق العنب أثناء التسوية لمنحه مذاق مميز.
  • لا تقللي من كمية الشبت، الكزبرة، والبقدونس في الحشوة، لأنها تضيف نكهة رائعة للمحشي.
  • لا تكثري من كمية الأرز عند حشو الكوسا والباذنجان حتى لا يصبح المحشي جافًا.
  • تجنبي إضافة كمية كبيرة من المرقة عند طهي الكوسا والفلفل الرومي لأنهما لا يحتاجان إلى وقت طويل للنضج.
Hana Masoud

Recent Posts

غص في عالم التحدّي.. Squid Game على موبايلك دلوقتي إثارة يومية

إذا كنت من عشاق التحدي والإثارة، فقد حان الوقت لتعيش التجربة بنفسك مع لعبة Squid…

56 ثانية ago

قانون جديد يشد الانتباه.. تفاصيل الخدمة العسكرية في الجزائر 2025 مفاجأة حقيقية

الخدمة العسكرية في الجزائر 2025 إحدى الالتزامات الأساسية التي يخضع لها المواطنون من فئة الشباب،…

دقيقتان ago

جديد PUBG كل يوم.. لعبة PUBG Mobile هتشغل الشباب كله وبتحديثات قوية

خطوات تحميل لعبة PUBG Mobile، تواصل لعبة PUBG Mobile تصدرها لقائمة الألعاب الأكثر تحميلا على…

دقيقتان ago

سارع بالخطوة الأولى.. شروط التقديم في سكنات عدل 3 الجزائر تفاصيل لا تعوض

في إطار سعي الدولة الجزائرية لتوفير سكنات لائقة لمواطنيها، أطلقت وزارة الإسكان برنامج سكنات عدل…

40 دقيقة ago

منصة أولياء الأمور تنير طريقك.. رابط منصة أولياء التلاميذ في الجزائر كشف نقاط البيام 2025 شهادة التعليم المتوسط بسهولة تامة

مع اقتراب موعد اعلان نتائج شهادة التعليم المتوسط في الجزائر يبدأ التلاميذ وأولياء الأمور في…

40 دقيقة ago

نور فتح التسجيل.. سارع وسجل أولادك للمرحلة الابتدائية 1446

سجل أولادك للمرحلة الابتدائية 1446 من خلال منصة نور الإلكترونية التي خصصتها وزارة التعليم السعودية…

41 دقيقة ago