ريحته جايبة اخر الشارع .. محشي مشكل للعزومات هيشرفك ياست الكل

إن تقديم وجبة مميزة في العزومات هو فن بحد ذاته، ويحتاج إلى اختيار الأطباق التي تجمع بين الطعم الرائع والمكونات الصحية، ومن بين هذه الأطباق يأتي محشي مشكل  ليكون الخيار المثالي الذي لا غنى عنه في كل عزومة، سواء كانت عائلية أو مع الأصدقاء، ولا شك أن محشي مشكل  هو من الأطباق التي تتمتع بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم العربي، ويعتبر من الأطباق الأساسية في المطبخ المصري والشامي.

مكونات المحشي المشكل

في البداية، يجب أن نتعرف على المكونات التي تجعل المحشي المشكل أكثر من مجرد طبق عادي، ويتكون هذا الطبق من مجموعة متنوعة من الخضروات التي يمكن حشوها بالعديد من المكونات التي تتنوع بين الأرز، اللحوم المفرومة، البهارات، والأعشاب التي تضفي طعمًا مميزًا، وإليك المكونات الأساسية لتحضير المحشي المشكل:

الخضروات:

• كوسا
• باذنجان
• فلفل رومي
• طماطم (اختياري)
• ورق عنب

الحشوة:

• 1 كوب أرز مصري مغسول
• 200 جرام لحم مفروم (اختياري)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق)
• 1/4 كوب من عصير الليمون (اختياري)
• 1/4 كوب من الطماطم المفرومة (اختياري)

لتحضير السائل الذي يسقى به المحشي:

• 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 1/4 كوب من عصير الليمون
• ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير المحشي المشكل

1. أولاً، اغسلي الخضروات جيدًا ثم قومي بتقشير الكوسا والباذنجان والفلفل الرومي، وباستخدام ملعقة صغيرة أو أداة حفر، أفرغي محتوى الخضروات بلطف لتصبح جاهزة للحشو.
2. إذا اخترت استخدام ورق العنب، قومي بغليه في ماء مغلي لبضع دقائق لتسهيل عملية لفه، ثم ضعيه في الماء البارد.

الخطوة الثانية: تحضير الحشوة

1. في مقلاة كبيرة، سخني السمن أو الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.
2. ثم أضيفي البهارات مثل الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، البابريكا، والملح.
3. اغسلي الأرز جيدًا وأضيفيه إلى المقلاة، ثم قومي بتقليبه مع اللحم والتوابل لبضع دقائق حتى يكتسب الأرز طعم البهارات.
4. أضيفي الطماطم المفرومة (إذا رغبت)، وامزجيها مع باقي المكونات.
5. ثم أضيفي حوالي نصف كوب من الماء وغطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء.

الخطوة الثالثة: حشو الخضروات

1. بعد أن تصبح الحشوة جاهزة، قومي بحشو الخضروات المفرغة بلطف، مع التأكد من ملء الخضروات بشكل جيد ولكن مع ترك مساحة صغيرة للأرز لكي يتمكن من التوسع أثناء الطهي.

الخطوة الرابعة: ترتيب المحشي في القدر

1. ضعي الخضروات المحشوة بشكل مرتب في قدر كبير، بحيث تكون الطبقة الأولى هي ورق العنب إذا كنت قد استخدمتيه ثم رتبي باقي الخضروات المحشوة فوق بعضها البعض.
2. في وعاء آخر، امزجي مرق الدجاج أو اللحم مع زيت الزيتون وعصير الليمون، ثم اسكبي الخليط فوق المحشي حتى يغمره بالكامل.
3. غطي القدر واتركي المحشي ينضج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يصبح الأرز طريًا والخضروات ناضجة تمامًا.

الخطوة الخامسة: التقديم

1. بعد أن ينضج المحشي، ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم.
2. قدمي المحشي المشكل مع طبق من السلطة الخضراء الطازجة أو الزبادي لإضافة نكهة لذيذة ومتكاملة.