يعد الكحك الناشف من أشهر الحلويات التقليدية التي ترتبط بالمناسبات والأعياد خاصة في الوطن العربي فهو ليس مجرد حلوى بل رمز للفرحة والاحتفال يتميز الكحك الناشف بقوامه المقرمش ونكهته الغنية التي تجمع بين السمن والتوابل العطرية في هذا المقال سنستعرض معكم طريقة إعداد العجينة المثالية للحصول على كحك هش ومذاق لا يقاوم إلى جانب أسرار نجاحه وخطوات التحضير بالتفصيل
مكونات الكحك الناشف بالعجينة المثالية
المكونات الأساسية
- 4 أكواب دقيق فاخر متعدد الاستخدامات
- كوب ونصف سمنة بلدي ساخنة
- ربع كوب حليب دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة محلب مطحون اختياري لإضافة نكهة مميزة
- ملعقة صغيرة سمسم محمص
- رشة ملح
للتزيين
- سكر بودرة ناعم
- سمسم إضافي حسب الرغبة
خطوات تحضير الكحك الناشف
تحضير العجينة
في وعاء عميق ينخل الدقيق جيدًا للتخلص من أي تكتلات يضاف إليه الملح المحلب البيكنج بودر والسكر ثم يخلط جيدًا في وعاء آخر تسخن السمنة حتى تذوب تمامًا ثم تسكب فوق خليط الدقيق مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تتشرب المكونات السمنة جيدًا يفرك الخليط بالأصابع حتى يصبح شبيهًا بالرمال المبللة مما يضمن الحصول على كحك هش ومقرمش
تفعيل الخميرة وإضافتها
في كوب صغير يمزج الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر ويترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى يتفاعل وتتكون رغوة على السطح بعد التأكد من تفاعل الخميرة تسكب على خليط الدقيق والسمنة ثم تعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة يغطى الوعاء ويترك العجين ليختمر لمدة ساعة في مكان دافئ
تشكيل الكحك وخبزه
بعد انتهاء مدة التخمير يقطع العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم يمكن تزيين سطح الكحك باستخدام منقاش الكحك أو تركه بسيطًا حسب الرغبة يرص الكحك في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمنة ويترك ليرتاح لمدة عشر دقائق إضافية يخبز الكحك في فرن مسخن مسبقًا على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون بعد أن يبرد تمامًا يرش بالسكر البودرة ويقدم مع كوب شاي ساخن
أسرار نجاح الكحك الناشف
استخدام السمنة الساخنة مباشرة على الدقيق يمنح الكحك هشاشة مثالية عدم المبالغة في العجن لأن العجن الزائد قد يجعل الكحك صلبًا بعد الخبز الاهتمام بتخمير العجينة لضمان الحصول على طعم غني وقوام مناسب ضبط درجة حرارة الفرن حيث يجب أن يكون متوسط الحرارة للحصول على خبز متساو ترك الكحك ليبرد تمامًا قبل رشه بالسكر البودرة لضمان التصاقه جيدًا
لماذا يعتبر الكحك الناشف جزءًا من تراث العيد
يرتبط الكحك بالعيد منذ العصور القديمة حيث كان يعد في القصور المصرية القديمة ويزين بنقوش مميزة ومع مرور الزمن أصبح تحضيره تقليدًا تتوارثه الأجيال ويجتمع أفراد العائلة لتحضيره معًا مما يعزز روح المحبة والاحتفال اليوم رغم انتشار العديد من الحلويات الحديثة لا يزال للكحك الناشف مكانة خاصة في قلوب الكثيرين حيث يجمع بين النكهة الأصيلة والذكريات الجميلة
استمتع بالكحك الناشف في العيد
مع هذه الوصفة يمكنك إعداد كحك هش ومقرمش بنكهة لا تقاوم جربه في منزلك وشارك العائلة متعة تحضير هذه الحلوى التقليدية التي تعكس روح العيد وفرحته هل جربت هذه الوصفة من قبل شاركنا تجربتك وأضف لمساتك الخاصة على الكحك