تحتوي على كميات كبيرة من الزيت الذي قد يؤثر على الصحة والطريقة اليمنية لتحمير البطاطس بدون زيت تمنحك نفس القرمشة والطعم الشهي دون الحاجة لاستخدام الدهون وفي هذا المقال، سنتعرف على مكونات الوصفة، خطوات التحضير، وأسرار نجاحها للحصول على بطاطس ذهبية ومقرمشة.
مكونات البطاطس المحمرة بدون زيت
لتحضير بطاطس مقرمشة بطريقة صحية، يجب اختيار المكونات بعناية وضبط التوابل للحصول على أفضل مذاق، وهذه الطريقة تعتمد على استخدام البخار والحرارة العالية لتحقيق القوام المثالي:
- أربع حبات بطاطس متوسطة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون (اختياري).
خطوات تحضير البطاطس المحمرة بدون زيت
للحصول على بطاطس ذهبية ومقرمشة دون قليها في الزيت يجب اتباع بعض الخطوات المهمة، وتوزيع التوابل بشكل متساوي وطهيها بالطريقة الصحيحة يضمن لك نتيجة مثالية:
- تقطيع البطاطس إلى أصابع متوسطة الحجم لضمان تسويتها بشكل متوازن.
- نقع البطاطس في ماء بارد لمدة نصف ساعة للتخلص من النشا الزائد والحصول على قرمشة أفضل.
- تصفية البطاطس جيدا من الماء وتجفيفها باستخدام منشفة نظيفة لضمان عدم التصاقها أثناء الطهي.
- إضافة النشا والتوابل وتقليبها جيدا حتى تتغلف جميع القطع بالتساوي.
- تسخين مقلاة غير لاصقة أو صينية الفرن على درجة حرارة عالية لضمان طهي البطاطس بسرعة.
- توزيع البطاطس في المقلاة أو الصينية دون تكديسها حتى تتحمص من جميع الجهات.
- تقليب البطاطس كل بضع دقائق لضمان توزيع الحرارة والحصول على لون ذهبي متساوي.
- تركها على النار أو في الفرن حتى تنضج تماما وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
أسرار نجاح البطاطس المحمرة بدون زيت
لضمان نجاح هذه الوصفة هناك بعض العوامل التي تؤثر على القوام النهائي والطعم، وضبط درجة الحرارة واستخدام التوابل الصحيحة يلعبان دورا كبيرا في الحصول على بطاطس مثالية:
- اختيار بطاطس نشوية للحصول على قرمشة أفضل عند الطهي.
- نقع البطاطس في الماء البارد يساعد في التخلص من النشا الزائد ومنع التصاقها.
- تجفيف البطاطس جيدا قبل الطهي يضمن تحميرها بشكل متساوي.
- استخدام نشا الذرة يمنح البطاطس سطحا مقرمشا دون الحاجة للقلي.
- تقليب البطاطس بانتظام أثناء الطهي يساعد في توزيع الحرارة بالتساوي.
- ضبط درجة الحرارة على مستوى متوسط إلى عالى يمنع البطاطس من أن تصبح طرية.
- ترك البطاطس تهدأ لبضع دقائق بعد الطهي يعزز من قرمشتها ويجعلها أكثر تماسكا.