احلى من كده مفيش .. عجينة الفلافل الهشة للسحور

الفلافل، أو الطعمية كما يطلق عليها في بعض البلدان، هي واحدة من أشهر وألذ الأطباق التي يتم تحضيرها في العالم العربي، وتمتاز هذه الأكلة بنكهتها الغنية وملمسها الهش، مما يجعلها واحدة من أكثر الأطعمة شهرة في وجبات السحور، خاصة خلال شهر رمضان المبارك. تحضير عجينة الفلافل الهشة يتطلب بعض العناية بالمكونات والخطوات للحصول على قوام مثالي وطعم لذيذ، فإذا كنتي تبحثين عن طريقة لتحضير فلافل هشة ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، فنحن هنا نقدم لك طريقة التحضير بطريقة سهلة، مع المكونات الأساسية التي تضمن لك أفضل نتيجة.

المكونات اللازمة لتحضير عجينة الفلافل الهشة

• 2 كوب من الفول المجفف (يفضل أن يكون غير مطبوخ، لأن الفول الطازج يعطي أفضل نتيجة).
• 1/2 كوب من الحمص المجفف.
• 1 بصلة كبيرة (مبشورة أو مفرومة ناعماً).
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
• 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (لإضافة الهشاشة).
• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم (اختياري، لكنه يساعد في الحصول على فلافل هشة).
• ملح حسب الذوق.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري، لكنه يضيف نكهة مميزة).
• 2-3 ملعقة كبيرة من دقيق الفول أو دقيق القمح (لضبط القوام).
• ماء بارد (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

1. يجب أن تقومي بنقع الفول المجفف والحمص المجفف في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل، ويفضل أن تتركيهما طوال الليل.
2. بعد أن يتم النقع جيدًا، قومي بتصفية الفول والحمص من الماء تمامًا، وتجنبي إضافة الماء أثناء الطحن لكي لا تصبح العجينة رطبة جدًا.
3. باستخدام مطحنة اللحم أو محضر الطعام، قومي بفرم الفول والحمص معًا حتى تحصلي على خليط ناعم، وتأكدي من أن المزيج ليس ناعمًا جدًا بحيث يصبح معجونًا، بل يجب أن يظل الخليط يحتوي على بعض الحبيبات الصغيرة لتكوين القوام المثالي للفلافل.
4. أضيفي إلى خليط الفول والحمص البصل المفروم، الثوم المفروم، البقدونس، والكزبرة، وهذه المكونات ستعطي الفلافل نكهة رائعة ولونًا أخضر مميزًا.
5. الخلط الجيد: امزجي المكونات بشكل جيد حتى تتوزع التوابل والأعشاب بشكل متساوٍ في العجينة.
6. إضافة دقيق الفول أو القمح: قومي بإضافة دقيق الفول أو دقيق القمح تدريجيًا إلى العجينة.
7. إذا شعرت أن العجينة لينة أو لزجة جدًا، يمكنكِ زيادة كمية الدقيق قليلاً، لكن تأكدي من عدم إضافة كمية كبيرة حتى لا تفقد الفلافل طراوتها.
8. إذا أردت إضافة نكهة مميزة، يمكن إضافة ماء الزهر أو ماء الورد للحصول على رائحة عطرة إضافية.
9. تغطية العجينة: قومي بتغطية العجينة بغطاء بلاستيكي أو فوطة نظيفة، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
10. بعد مرور ساعة على العجينة، قومي بتشكيلها إلى أقراص صغيرة أو كرات باستخدام يدك أو ملعقة خاصة بالفلافل.